Køkkenudstyr og redskaber: vaffeljern, dyb skål, visp (mixer muligt), spiseskefuld, silikone madlavningspatel, bræt, stykke pergamentpapir, målekop (eller køkkenskala), skål til smeltning af afløb. olier og en mikrobølgeovn (til samme formål).
Ingredienserne
De ingredienser, der er nødvendige for at fremstille vaffeldejen, er så enkle, at hvert køleskab og hvert pantry har det.
| Smør (kan erstattes med margarine) | 200 g |
| æg | 5 stk. |
| sukker | 200-220 g |
| mel | 1 stak (≈ 150-160 g) |
| Vaniljeekstrakt (vaniljesukker, vanillin) | at smage |
Trin madlavning
- Forbered først alle produkterne, så du ikke senere skal løbe rundt, kigge efter dem eller veje dem. Til denne opskrift skal du smelte smøret. Tag det derfor tidligt ud af køleskabet, så det blødgør - så vil processen gå hurtigere.
Du kan smelte på mange måder. Det nemmeste og hurtigste er at sende den blødgjorte olie til mikrobølgeovnen i et par sekunder, blande og derefter genopvarme. Indstil mikrobølgeeffekten til et minimum, og kontroller konstant olien, ellers kan den delvist koge og delvis forblive et helt stykke! Hvis der ikke er nogen mikrobølgeovn, skal du varme det op i et vandbad. For at gøre dette skal du tage en lille gryde med tynde vægge og skære smøret i små terninger. Hæld vand i en stor gryde og tænd ilden. Læg en mindre gryde i en større. Vær forsigtig med ikke at overløbe vand. Det er alt. Vent til smøret smelter. Rør lejlighedsvis.
- Selv hvis æggene er rene, skal du vaske dem under rindende vand. Derefter brydes alle fem æg, der er nødvendige efter recept, i en dyb skål. Opdeling i æggeblommer er ikke nødvendigt! Pisk æggene lidt med en visp, bare så de blandes.
- Hæld lidt 200 g sukker: lidt i starten, bland, derefter igen, bland igen. Når sukkeret er helt hældt, skal æggene og sukkeren slåes i et tykt skum. Du kan bruge til disse formål og til en almindelig visp og en mixer.
- Nu er det tid til at tænde vaffeljernet. De fleste moderne modeller opvarmes næsten øjeblikkeligt på et par minutter. "Bedstemor" vaffeljern har brug for længere opvarmning. Se på egenskaberne på din enhed, men jo bedre du varmer op, jo mindre vil der være "ægteskab". Så hvis du allerede har pisket sukker med æg, hæld dem i ikke-varmt (!) Smeltet smør, og bland alt igen grundigt. Tilsæt vaniljeekstrakt efter smag, normalt et sted omkring 1 tsk.
- Tilsæt nu en lille skefuld mel med en spiseskefuld, ellers kan der vises klumper, og dette er uacceptabelt i vafler. Bland grundigt hver gang - alt skal være homogent!
- Din dej er klar. Det skal ikke være meget tyk, flydende som creme fraiche. Nu kan du bage vafler. Afhængig af vaffeljernet tager en vaffel op til 2 spsk. l. test (der er modeller, der bager små vafler, så kan du komme forbi med et par teskefulde).
- Tag vaflen forsigtigt ud - det er meget varmt! Til dette formål skal du bruge en silikone-spatel. Læg et stykke pergamentpapir på brættet, og læg skiven på det. Mens det er varmt, skal du give det den ønskede form (hvis skiven køler ned, kan du hverken krølle den eller endda bøje den).
Valg af vaffeldesign
- Traditionelt halm.
- Klassisk horn. Her skal du bare få fat i det - hold den ene kant, når du ruller.
- Sød kurv.Du skal tage to små identiske skåle. Vend den ene, læg skiven ovenpå og dæk den anden. Lad køle af. Meget god forberedelse til design af frugtsalater, is osv.
- Glat vaffel. Bare lad det afkøle på en plan overflade. Vi har brug for sådanne "pandekager" til hjemmelavet vaffelkage.
Video opskrift
Hvis du ikke forstår, hvordan du gør noget fra denne instruktion, skal du se videoen herunder. Ud over de grundlæggende trin til fremstilling af dej vil du se, hvordan der fremstilles forskellige former for vafler.
Sørg for at lave vafler af dejen, hvis opskrift du lige har læst. Det er trods alt de samme vafler, som vores bedstemødre gjorde! Smag af barndommen! Fra denne test er skiver meget sprøde og smelter bare i munden.