Køkkenudstyr og redskaber:
- måleenhed;
- køkkenvægte;
- en spiseskefuld;
- en teskefuld;
- klæbe film;
- en kniv;
- en sigte;
- kavel;
- komfur;
- ildfaste dybe retter;
- bord til rullning;
- et køleskab;
- dybe retter.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| premium mel | 500 g |
| koldt vand | 250 ml |
| smør | 375 g |
| salt | 1 tsk |
Trin madlavning
- Til at begynde med udtrækker vi smøret, der vejer 325 g, fra køleskabet, så det blødgøres. Derefter tager vi 500 g premium mel og sigtes gennem en sigte.
- Til det sigtede mel tilsættes 1 tsk. salt og bland grundigt.
- Smelt smøret, der vejer 50 g i et vandbad, og lad det afkøle til stuetemperatur.
- Når olien er afkølet, hæld den i en tør blanding af mel og salt. Bland derefter alt sammen.
- Tilsæt 250 ml koldt vand til ingredienserne og æl dejen.
- Den resulterende dej lægges i en pose eller indpakkes med klamfilm og lægges i køleskabet i en halv time.
- Efter 30 minutter tager vi dejen ud og sætter den på et bræt til rullning, hvor den tidligere drysses med mel. Ved hjælp af en kniv skærer vi dejen let i 4 identiske dele.
- Vi ruller det på en sådan måde, at vi får 4 tynde kronblade.
- I midten af dejen sætter vi 325 g smør ved stuetemperatur og dækker det med de resulterende kronblade.
- Ved hjælp af en kavel ruller vi dejen ud med smør, indtil der fås et lag med medium tykkelse.
- Kanterne på det resulterende lag er foldet i 2 dele og fortsat med at rulle det.
- Det færdige lag af dejen foldes ind i et rektangel, indpakkes med klamfilm og sendes til køleskabet i 1 time.
- Efter den angivne tid tager vi dejen ud af køleskabet, drys den med mel og ruller den på samme måde som for første gang.
- Derefter gemmer vi dejen i køleskabet i 1 time og gentager proceduren igen.
Vigtigt!Bladdej indeholder en stor mængde smør, så det anbefales ikke til personer med problemer med overvægt eller mave.
Klar dej kan bruges til at tilberede ikke kun puff bagværk, men også kød tærter eller puffs, tilføje en hvilken som helst af de fyldningsmuligheder, du kan lide dem. Den kan opbevares i køleskabet i op til 5 dage, og hvis du lægger dejen i fryseren, vil den være egnet til brug i ca. 3 måneder.
Video opskrift
For større klarhed foreslår vi, at du ser en video med en opskrift på, hvordan du laver butterdej. Den beskriver hver af de beskrevne tilberedningsprocesser.
Tilberedning af dejen betragtes som en temmelig kompliceret proces, hvor det er vigtigt at observere alle de nødvendige proportioner korrekt. Mange mennesker foretrækker bare at købe færdiglavet dej i butikken og ikke bruge en masse tid og kræfter på det. Og hvilken mulighed vælger du? Måske har du nogle tip til at hjælpe med at få den perfekte dej til madlavning? Del dine anbefalinger i kommentarerne.
Andre opskrifter på smørdejer
Hav en dejlig læsning!