Ægte butterdej til samsa i ovnen

Køkkenudstyr og redskaber:

• måleenhed;
• dyb ware til æltning;
• en sigte;
• en spiseskefuld;
• en teskefuld;
• køkkenvægte;
• gaffel;
• klæbende film;
• ælte bord;
• kavel;
• en kniv;
• fryser;
• komfur;
• dybe ildfaste retter.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. For at komme i gang skal du tage 170 g smør og smelte det i et vandbad. Det vil være nødvendigt at smøre dejen under rullingen. Hell 500 ml vand i en dyb skål, og tilsæt 2 tsk. salt. Bland alt, indtil det er helt opløst.
   
2. Det resulterende saltvand hældes i en skål, hvor dejen æltes. Derefter tag en sigte og sigt 1 kg mel gennem det. Før det sigtede mel gradvist ind i vandet og æl dejen med en gaffel. Når konsistensen bliver tyk, skal du gå til den manuelle batch.
   
3. Når dejen dannes, overføres den til et rullebræt bestøvet med mel. Fortsæt med at ælte dejen med dine hænder i ca. 10-15 minutter.
   
4. I slutningen af ​​batchet skal du tage 2 tsk. vegetabilsk olie og tilsæt den til dejen. Dette tilføjer smag og gør den mere fleksibel. Når olien er helt absorberet, skal du indpakke dejen i en plastfolie og lade den stå i denne tilstand i 20 minutter.
   
5. Efter den specificerede tid, tag dejen ud og ælte den i yderligere 15 minutter. Drej derefter igen i film og lad det ligge i 10 minutter. Vi tager dejen ud fra filmen og fortsætter med at rulle den. For at gøre dette skal du smøre arbejdsoverfladen med smeltet smør, så dejen bliver mere lydig. Vi deler det i 4 identiske stykker: to af dem vil blive brugt til forberedelse til samsa, og to kan lade være til at forberede en anden skål. Vi ruller to af dejen i et meget tyndt lag og smør toppen med ghee. Vi fryser den lidt. Derefter vender vi laget til et rør, som vi derefter ruller i modsatte retninger.
   
6. Vi folder de resulterende rør tre gange, sætter dem på en plan overflade og dækker med fastfilm. I denne tilstand sender vi dejen ind i fryseren i 1 time.
   
7. Vi tager rørene ud af fryseren og deler dem i lige store stykker hver 5 cm lang.
   
8. Vi ruller alle dejstykker ud til en kage. Sørg for, at dejlaget ikke er meget tyndt, og tryk ikke hårdt på det med en kavel. Dette er nødvendigt, så kagen ikke mister sit mønster. Vi smører de opnåede billetter til samsa med ghee, og dækker dem med en film, send dem til fryseren i 30 minutter.
   
9. Efter en halv time kan dejen bruges til madlavning.
   

Du kan forberede dig på samsa fra hele testen, så får du flere portioner. Du kan også opdele dejen som angivet i opskriften og forberede en anden skål derfra efter eget skøn.

Til denne form for butterdej er enhver form for påfyldning egnet: kylling, lam eller græskar. Eksperimentér og vælg, hvad du bedst kan lide.

Video opskrift

For at processen med at danne testen ikke medfører nogen spørgsmål, foreslår vi, at du ser en detaljeret video med en demonstration af hvert trin i dens forberedelse.

Andre opskrifter på smørdejer