Køkkenudstyr og redskaber: nedsænkbar blender eller sigte, køkkenbeholdere, bageplade, pergamentpapir, ovn, klamfilm, køkkenvægte, kavel, specialkonditor eller almindelig kniv, konditorbørste.
Ingredienserne
| Spredelig ostemasse 5-9% fedt | 400 g |
| smør | 200 g |
| Hvidt hvetemel | 300 g |
| Granuleret sukker | 3 spsk. l. |
| Almindeligt salt | ½ tsk |
| Bagepulver | 1 tsk |
| vanillin | En pakke |
| Påfyldning efter smag (marmelade, marmelade, chokoladesmør). | 200 g |
| Kyllingeblomme | 1 stk |
Trin madlavning
Testforberedelse
- Pakken med smør (200 g) er tidligere taget ud af køleskabet. Vi har brug for det til at afkøle ved stuetemperatur og få den bløde tekstur, der er nødvendig til testen. Hæld ostemasse i et volumen på 400 gram i en dyb skål. Inden dejen ælges, skal ostemassen masseres, så der dannes en mild homogen konsistens. Dette kan gøres ved hjælp af en håndblender eller manuelt ved hjælp af en sigte.
- Til den revne ostemasse, tilsæt 200 g smør, som formåede at blødgøre ved stuetemperatur. Hæld 3 spsk sukker og en halv tsk salt der. Bland grundigt, indtil det er glat.
- Hæld 300 g sigtet hvidt mel i en separat beholder, tilsæt en teskefuld bagepulver til det. Hvis du ikke har et specielt bagepulver i dit hus, kan du udskifte det med en halv teskefuld hydreret soda.
- I en container med cottage cheese og smør begynder vi gradvist at introducere hvedemel. Når massen tykner, æltes den med en ske og derefter med hænderne. Vi spreder blandingen på en overflade drysset med mel og æltes, indtil der er opnået en mør, elastisk og homogen masse. Den resulterende blanding indpakkes i en plastikpose eller klamfilm, anbringes i køleskabet i en time.
- Efter et stykke tid er blandingen klar til bagning. Det kan også fryses og anbringes i fryseren eller bare opbevares i køleskabet i op til to dage. Denne dej er velegnet til enhver bagning, inklusive til storslåede bagels.
Klargøring af påfyldningen
Som fyld til bagels kan du anvende enhver variation på din smag. De mest succesrige fyldninger vil være:
- Kondenseret mælk.
- Tykt marmelade.
- Jem.
- Jam.
- Chokoladesmør eller Nutella.
Forberedelse af produkter til bagning
- Vi tager ostemassedej fra køleskabet og skærer massen i to dele. Drys overfladen på skrivebordet med hvedemel og rull en af delene af massen ud med en kavel. Det er nødvendigt at rulle, så der fås et lag med en tykkelse på ca. 0,5 cm.
- Brug kager eller almindelig køkkenkniv til at skære kagen i små diamanter. Deres størrelse bestemmer størrelsen på fremtidige bagels.
- I midten af rhombus, læg en teskefuld af enhver fyldning.
- Vi forbinder og klemmer kanterne, så fyldningen skjules. Vi dækker bagepladen med et ark pergamentpapir, sæt ovnen op til 180 grader. Vi spreder de dannede bagels på en bageplade, så de ikke rører hinanden.
- Smør bagels med den slagne kyllingeblomme ved hjælp af en silikonebørste. Dette giver det færdige bageri en lækker og sprød skorpe. Vi anbringer produkterne i en forvarmet ovn i cirka 20-25 minutter. Det er nødvendigt at kontrollere beredskabet til bagning.
Video opskrift
Du vil se processen med at fremstille ostemasse til bagels og enhver anden bagning med en trinvis beskrivelse af handlingerne.
Kære læsere, nu kender du en anden version af den delikate og duftende dej til bagels, der er baseret på cottage cheese. Del i kommentarerne dine indtryk af sådan bagning.