Hvordan man lærer, hvordan man laver lækker wienerbrød i ovnen

Gryder:

• rummelig skål;
• spiseskefuld og te;
• målt kapacitet;
• køkken termometer;
• skalaer;
• cellofan;
• yoghurtproducent / langsom komfur / opvarmet ovn.

Ingredienserne

Trin madlavning

Læg dejen

1. Hæld 300 ml varmt (30-40 ° C) kogt vand i en rummelig skål. Hæld 2 spsk i vand. l. granuleret sukker og omrør.
   
2. Når sukkeret er helt opløst, knuses lidt mindre end en ¼ pakke frisk levende gær i sødet vand (eller 7 g tørret gær - hvem der er vant til det).
   
3. Hæld 100 g mel (4 spsk. L.) i portioner i vandet med gær, og bland, så der ikke er klumper.
   
4. Sæt skålen til side i 10 minutter for at lade gæren begynde at "arbejde".
   

Sæt dejen

1. Når der vises rigeligt skum på overfladen af ​​den flydende dej, hældes 1 tsk i en skål. salt.
   
2. Bland den saltede masse med en praktisk ske, hæld straks halvdelen af ​​det resterende mel (ca. 250-270 g) og æl den flydende dej, indtil den er glat.
   
3. Inden du tilsætter resten af ​​melet, hæld 80 g vegetabilsk olie i dejen og bland godt (med dine hænder), indtil den dejlignende masse begynder at hænge bag skålens hænder og vægge.
   
4. I tre eller fire doser tilsættes resten af ​​melet, uden at stoppe med at intensivt ælte. Glem ikke at efterlade 3-4 spsk. l. mel til tilsætning under nedbør!
   
5. Form en kugle af en godt æltede dej.
   
6. Læg en kugle dannet fra dej i en tyk plastikpose, der er smurt indefra med vegetabilsk olie.
   
7. Anbring posen med dejen i yoghurtproducenten (eller i multicooker med Yoghurt-programmet) uden at binde posen, tryk på kanterne på cellofanen med et låg (så posens indhold ikke "løber væk") og lad det stå i opvarmningstilstand i en time.
   
8. Efter at dejen øges i volumen (3-4 gange), skal den udfældes - æles godt, og du kan danne bagværk med enhver fyldning.
   

Den største ulempe ved denne test er manglen på smagsrigdom. Det er uegnet til fremstilling af boller eller ostekager, men det er perfekt til bagning med smagfulde aromastoffer - kød- eller kålfyld. Det kan bruges til bagning af pizza samt pølser i dejen.

Video opskrift

Den foreslåede video til visning demonstrerer processen med at forberede den enkleste gærdej til bagning i ovnen. Se, hvor let det er at lave mad. Sørg for at læse kommentarerne nedenfor videoen. De giver en masse tip, hvorfra du kan forberede påfyldningen.

Andre dejopskrifter