Hvordan man lærer, hvordan man laver lækker wienerbrøddej uden gær

Køkkenudstyr og redskaber: en skål til æltning af dej, en sigte, en skærebræt.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Hæld 0,5 kopper vegetabilsk olie i en mellemstor skål. Vi koger vand i en mængde på 0,5 kop og tilsætter næsten kogende vand til en skål vegetabilsk olie i en skål.
   
2. Tilsæt derefter en eller to knivspidser salt til denne blanding og bland alt grundigt. Vand skal være varmt. Sigt hvedemel over en skål. Hvis du vil have en dej til tærter med frugtpåfyldning, er det bedre at gøre den strammere: Tag to og et halvt glas mel, da frugterne afgiver juice. Hvis fylden er svamp eller kartoffel, skal dejen være blød, så du kan tage to glas mel. I dette tilfælde skal dejen til tærterne formes ganske enkelt ved at strække den med dine hænder uden en kavel.
   
3. Tilsæt en teskefuld bagepulver, når du sigter mel. Nu med hænderne ældes dejen først i en skål, læg den derefter på et skærebræt og æl det godt.
   
4. Vi sætter dejen tilbage i en skål, dækker med et køkkenhåndklæde eller en klamfilm, lad den hvile i cirka en halv time
   
5. Efter en halv time blev dejen ensartet, blød og smidig, fordi melet gav sin gluten. Du kan begynde at danne tærter.
   

Nyttige tip

• Prøv at købe premium mel til fremstilling af dej. Det vil påvirke dens kvalitet positivt, tærterne vil være storslåede, luftige.
• Vegetabilsk olie skal være lugtfri, ikke bitter, ikke gammel, så kan du garantere den gode smag af melproduktet.
• Denne dej er velegnet til tærter med forskellige fyld: sød, salt, sur. Det kan være fra æbler, blommer, søde syltetøjer, salt ost, kål, kartofler.
• Tærter stegt i vegetabilsk olie, en sådan dej er ikke egnet til bagning i ovnen.
• Ofte bruges en sådan mager dej til tærter under faste, da den ikke indeholder æg, dyrefedt.
• Du behøver ikke opbevare denne dej i lang tid, selv i køleskabet mister den sin kvalitet: den kan mørkne, og du kan ikke bruge den i dette tilfælde.
• Når du tilbereder en sådan dej, behøver du ikke at blande forskellige sorter mel, fx føj majs til hvede. Dette vil påvirke smagen på de produkter, du laver mad negativt.
• Hvis du ikke har et bagepulver, kan du bruge bagepulver.
• Fra denne test opnås lækre ukrainske crumpets. De kan spredes med honning, marmelade, creme fraiche, kondenseret mælk og serveres med te.

Video opskrift

Fra videoen lærer du, hvordan man laver en enkel wienerbrød til tærter uden gær. Se hele tilberedningsprocessen i detaljer, få nogle tip til brug og valg af ingredienser.

Andre dejopskrifter