Frodig gærdej til tærte med marmelade

Køkkenudstyr og redskaber:

• dyb blandeskål;
• piskeris;
• træ spatel;
• sigte til sigtning af mel;
• klamrer film.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Før du begynder at ælte dejen, skal du sile melet, fjerne ægene fra køleskabet, så de har tid til at opvarme til stuetemperatur, varme mælken og smelte margarinen.
   
2. Derefter kan du begynde at ælte dejen. Opløs gæren i mælk og hæld i de retter, hvor du skal lave dejen. Mælk skal være varm, men ikke varm.
   
3. Tilsæt lidt sukker og introducer melet gradvist. Opgaven er at få en dej med en sådan konsistens som tyk creme fraiche, så vi tilsætter mel i flere trin.
   
4. Når dejen er klar, dækker vi den med en film og lader den sprede. Hvis dejen hæver sig dårligt, kan du tilføje lidt gær.
   
5. Når dejen er steget i volumen med 2-2,5 gange, pakkes den ud og bankes ud for at frigive kuldioxidbobler, som hæmmer gærbakteriens arbejde.
   
6. Tilføj resten af ​​produkterne. Æg først. Bland alt grundigt, indtil det er glat.
   
7. Derefter sukker. Bland igen.
   
8. Derefter salt og smeltet margarin. Vi introducerer ikke nye ingredienser, før vi opnår homogenitet med de foregående.
   
9. Tilsæt melet.
   
   Ved du det Bemærk, at mens dejen er flydende, er det praktisk at blande det med en piskeris. Tyk dej er lettere at blande ved hjælp af en træspatel. Stil ind på, at processen med æltning af dejen er ret lang og besværlig. Men kvaliteten af ​​din bagning afhænger af æltekvaliteten, så spar ikke tid og energi.
10. Fra periferien til midten æltes dejen og tilsættes mel hver gang.
    
11. Når det allerede er svært at røre med en slikkepotte, går vi til bordet. Vi dækker bordet med et godt lag mel og spreder dejen på det. Igen fra periferien til midten fortsætter vi med at ælte. Hovedmålet er at få en dej, der ikke klæber til dine hænder.
    
12. Så snart du begynder at føle, at det ikke længere klæber, skal du stoppe med at tilføje mel, men bliv ved med at ælte.
    
13. Efter blanding skal du dække den færdige dej med et håndklæde eller passende redskaber for at lade den sprede sig og vente til den stiger i volumen 2-2,5 gange.
    
14. Hvis dejen flyder, tilsættes mere mel. Hvis den ikke flyder, er en spiseskefuld nok til at ælte igen og frigøre den for kuldioxid. Derefter kan du begynde at danne en kage.
    

Video opskrift

I denne video vil du se en detaljeret beskrivelse af hvert trin i forberedelsen af ​​dejen til marmeladspærten. Forfatteren taler detaljeret om, hvordan dejen tilberedes, hvordan dejen ældes og frigøres for unødvendig kuldioxid. Med en sådan base vil dine kager være uden sidestykke.

Andre kageopskrifter