Køkkenudstyr og redskaber:
- målekop;
- en spiseskefuld og en teskefuld;
- en dyb skål til æltning af dej;
- en mikrobølgeovn;
- visp eller mixer;
- en sigte;
- et køkkenhåndklæde;
- klæbende film;
- stort træplade.
Ingredienserne
| Hvedemel | 650 g |
| mælk | 125 ml |
| Rømme 20% fedt | 125 g |
| sukker | 70 g |
| smør | 100 g |
| Kyllingæg | 3 stk |
| Presset eller tør gær | 20/11 g |
| Vaniljesukker | 10 g |
| salt | 4 g |
Trin madlavning
- Varm lidt 125 ml mælk i mikrobølgeovnen, så den ikke er varm, men varm. Hvis der ikke er mælk, kan du koge dejen i almindeligt vand. Tilsæt 20 g presset eller 11 g tør gær til varm mælk. Vi lægger yderligere 20 g sukker og blander godt. Lad stå i 15 minutter ved stuetemperatur.
- Mens gærblandingen tilføres, læg 3 kyllingæg ved stuetemperatur i en dyb skål. Tilsæt dem 125 g creme fraiche 20% fedt. Hvis du tager mindre fedt creme fraiche, kan dejen muligvis være flydende.
- I en skål med æg, læg 50 g almindeligt sukker og 10 g vanille. Bland alt grundigt indtil det er glat med en visp. Homogen masse kan opnås hurtigere, hvis du pisker alt med en mixer. Vi tilsætter aktiveret gær til en homogen ægblanding og blander alt godt igen.
- Sigt gennem en sigte 650 g hvetemel. Derefter tilsætter vi det portionsvis til beholderen sammen med andre ingredienser. Æg dejen efter hver tilsætning af mel. Mens det stadig er flydende, er det mere praktisk at ælte det med en piskeris. Når dejenes konsistens bliver mere elastisk og tæt, æltes derefter med hænderne.
- Efterlad den blandede dej i en skål, der dækkes med et køkkenhåndklæde. Lad det stå i et kvarter ved stuetemperatur.
- Når dejen infunderes lidt, stiger den lidt i størrelse. Tilsæt 4 g salt og 100 g blødt smør. Indledende er det bedre at skære smøret i små terninger, så det er lettere at ælte dejen i.
- Æn dejen igen, og dæk den med fastfilm. Lad det stå på et varmt sted i 1 time, indtil testen er fordoblet.
- Drys lidt mel på et træplade, og læg dejen på den. Vi giver det en rektangulær form, der bøjer hænderne. Vi folder den rektangulære dej med en konvolut. Drys mel på brættet, læg den indpakkede dej og dæk med en skål. Lad det stå i 20 minutter.
- Efter 20 minutter foldes dejen ud på lignende måde, så den bliver et rektangel. Vi pakker den ind i en konvolut og lader den stå under en dækket skål i 20 minutter.
- Efter 20 minutter er dejen klar, den kan rulles ud og pizza fremstilles med enhver fyldning. Det er blødt og smidigt.
Video opskrift
Videoen viser en trin-for-trin opskrift, styret af hvilken, du får en velsmagende og blød pizzadej, ikke creme fraiche. Ud over creme fra creme har du brug for nogle andre produkter, der er indikeret i starten af videoen. Hvert tilberedningstrin er beskrevet detaljeret og på en tilgængelig måde, så du nemt kan ælte dejen derhjemme og lave lækker pizza.
Lager du pizzadej sammen med gær, eller foretrækker du at undvære dem? Har du prøvet at ælte dejen på creme fraiche, og er du tilfreds med resultatet? Del i kommentarerne om din oplevelse af at ælte dej og lave pizza selv.