Køkkenudstyr og redskaber:køkkenvægte, målebæger, spiseskefuld og teskefuld, skåle, spatel, sigte, håndklæde.
Ingredienserne
| mel | 0,8 kg |
| Ægget | 1 stk |
| kefir | 500 ml |
| sukker | 2 spsk. l. |
| smør | 40 g |
| salt | 1 tsk |
| sodavand | 1 tsk |
Trin madlavning
- Hell 50 ml kefir i en skål. Kør et æg i kefir. Tilsæt 1 tsk. salt.
- Hæld 2 spsk. l. sukker. Tilsæt også 1 tsk. sodavand.
- Bland grundigt og læg dem til side i 5-10 minutter. Sig på dette tidspunkt 0,3 kg mel i en separat skål.
- Tilsæt 40 g smør ved stuetemperatur, og gniv forsigtigt blandingen i krummerne med dine hænder.
- Fyld krummerne med kefirmasse og bland grundigt, indtil de er glatte.
- Tilsæt yderligere 0,5 kg sigtet mel og ælte grundigt. Resultatet skal være en meget blød dej, let klæbrig på hænderne.
- Vi ruller dejen til en kugle, dækker med et håndklæde og lader ligge i 20-30 minutter, hvorefter vi kan fortsætte med at opbygge pizza.
Nyttige tip
- Kefir til en sådan test er acceptabel, men et produkt på 1 procent er bedst egnet.
- I stedet for kefir i denne test, kan du bruge valle, creme fraiche eller yoghurt.
- Dejen kan æltes med forskellige tætheder. Hvis den er flydende, lægges fyldningen med det samme, hvis den er tyk, bages basen først.
- Hvis du foretrækker en tynd base til pizza - glem ikke at gennembore kagen flere steder med en gaffel inden bagning, så den under påvirkning af høj temperatur ikke hæver sig med en "hat".
- Kefir dej kan tilberedes til fremtiden - den indpakkes i en film og lægges i fryseren. Før brug skal du opbevare den i flere timer i køleskabets hovedkammer og derefter ved stuetemperatur i cirka en time.
Video opskrift
Videoen viser den trinvise forberedelse af en storslået universal kefirdej, der kan bruges til at bage pizza og tærter.
Og du, kære konditorister, hvad foretrækker du pizzadej? Vi venter på din vurdering af den foreslåede opskrift.