Det er en skam, når der er brugt så meget kræfter og tid på æltning og skulptur, og i panden flyder faldne klumper. Hvad kan man gøre for at dumplings altid er en borddekoration og ikke en hovedpine hos en værtinde? Prøv at lave dej til dumplings på kefir.
Hvorfor er kefirdejen grundlæggende bedre end resten? Det ser ud til, at ingrediensen er usædvanlig. Hvad giver han? Det viser sig, at mejeriprodukter interagerer godt med glutenmel. Som et resultat får vi en meget holdbar dej, der ikke falder fra hinanden i en gryde og holder alle dumplings hele og attraktive.
Funktioner af kefir dej
Når man bruger et gæret mælkeprodukt til fremstilling af en dej, er det nyttigt at kende nogle hemmeligheder.
- Ikke koldt. Brug kefir ved stuetemperatur. Du skal bare tage det ud af køleskabet og lade det forblive varmt eller mikrobølgeovn.
- Opløs saltet. For den bedste æltning, helles salt direkte i kefir og blandes, så det opløses.
- Prøv forskellige indstillinger. I stedet for kefir er naturlig yoghurt eller valle egnet. Hvis konsistensen er tyk, kan du fortyndes lidt med vand.
- Brug sodavand. Hun vil tilføje pragt. Det er ligesom salt bedre at opløse i kefir.
- Lad stå. Kefir dej har brug for hvile efter æltning. Lad det stå i en halv time, først kan du fortsætte med at bruge det i dit arbejde.
Kefir-testvariationer
Enkel opskrift
I den enkleste version kræver kefir-dumplings ikke komplekse ingredienser, kun mel og kefir. Denne mulighed er meget populær blandt husmødre. Det viser sig, at en hvid masse er lydig til at arbejde.
Du har brug for:
- mel - 350 g;
- kefir - 200 ml.
forberedelse
- Hæld kefir i en dyb skål.
- Hæld mel og ælte dejen. Først er det praktisk at gøre dette med en gaffel.
- Efter blanding sættes massen til side i en halv time. Derefter kan du begynde at rulle og danne dumplings.
Blandet med denne opskrift er kefirdejen meget stærk. Det er godt til frysning. Derefter skal du kun tilføje lidt mel til det efter afrimning.
Opskriften indeholder ikke æg, med dem bliver massen lidt tættere. Hvis du elsker blødere, er opskriften uden æg den mest. En sådan masse ruller meget godt ud, men i modsætning til f.eks. Vaniljesaus vil den kræve en vis mængde mel, når man skulpturerer. Surmælksdej er lidt mindre plast. Men holdbarhed i højden såvel som smag.
Med tilsætning af æggeblommer. Trin for trin opskrift
Opskriften med tilsætning af æggeblommer giver dig mulighed for at få en meget delikat og velsmagende dej til dumplings på kefir. For maven er den lettere end den klassiske version på vandet. Derudover er dette en fantastisk mulighed for at bruge kefir i sagen, som ikke kunne findes ellers.
Du har brug for:
- kefir - 1 kop;
- æggeblommer - 2 stk .;
- mel - 500 g;
- salt er en knivspids.
forberedelse
- Adskil æggeblommerne fra proteinerne.
- Drys mel i en dyb skål.
- Rør æggeblommer, salt og yoghurt i. Æg massen i et kvarter.
- Læg dejen i posen i 20 minutter. Så kan du rulle det ud eller fryse det.
Den resulterende masse rulles let i et tyndt lag. For styrke kan du ikke bekymre dig.
Universal dej (som på billedet)
Opskriften på kefir-dumplings er også god til dumplings. Han er med et æg i kompositionen. Derudover sættes lidt sukker. Vær ikke bange, der vil ikke være nogen sød eftersmag, men der tilføjes elasticitet.
Du har brug for:
- æg - 1 stk .;
- mel - 5 glas;
- kefir - 500 ml;
- sukker - 1 tsk;
- salt - 1 tsk;
- soda - en halv teskefuld.
forberedelse
- Opløs salt og sodavand i opvarmet kefir.
- Hæld melet i en dyb gryde.
- Blad ægget med sukker.
- Hæld æggeblandingen i melet.
- Tilføj den samme kefir.
- Æn dejen. Det kan være nødvendigt at rapportere mel.
- Når massen har fået elasticitet, kan den rulles ud.
Dumplings ifølge denne opskrift, når modelleringen perfekt klæber sammen og koges ikke under madlavning. Og dumplings vil komme saftigt ud, fordi dejen vil være i stand til at rulle meget tyndt.
På serum
Som et surmælkealternativ til kefir er valle perfekt. Den er rig på vitaminer, hvilket betyder, at skålen ikke bare viser sig velsmagende, men også nyttig. Du kan bruge både mælk og ostemasse valle.
Du har brug for:
- mel - 4 glas;
- æg - 1 stk .;
- serum - 1 kop;
- salt - 1 tsk.
forberedelse
- Rør ægget med salt ind i mysen.
- Hell mel med et objektglas.
- Hell væsken i midten og æl dejen.
- Efter æltning skal dejen, der er dækket med en film, insistere lidt på.
Massen er formbar og klæber ikke til hænderne. Det er sandt, at det er bedre at ikke holde dumplings med denne test i en gryde længe, så de ikke fordøjes.
Bageri Opskrifter
På kefir
Brødmaskinen vil fremskynde og lette tilberedningsprocessen markant, fordi hovedbatchet er automatisk. Kefir dej i en brødmaskine er blød og meget plastisk.
Du har brug for:
- kefir eller yoghurt - 300 ml;
- mel - 600 g.
forberedelse
- I spanden anbringes ingredienserne i henhold til instruktionerne.
- Vælg en gærfri testtilstand. Normalt varer en batch 20 minutter.
- Lad den forberedte kolobok være varm i samme tid.
Massen fra brødproducenten opnås i en smuk hvid farve, elastisk og blød, når den rulles. Til dumplings er denne dej også velegnet.
Med vegetabilsk olie
tilføjesolsikkeolie i opskriften, det vil give den færdige masse plasticitet. Det vil være meget praktisk at arbejde sammen med hende.
Du har brug for:
- æg - 2 stk .;
- kefir - 200 ml;
- mel - 500 g;
- vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
- salt er en knivspids.
forberedelse
- Anbring komponenterne i spanden i henhold til instruktionerne for brødmakeren.
- Vælg den friske gærfrie testtilstand, og start batch.
- Efter programmets afslutning, lad massen hvile en times tid.
Surmælksdej til dumplings og dumplings betragtes som et af de mest succesrige alternativer til standarden, beviset herfor er positiv feedback. Det kendetegnes ved ømhed og ekstra styrke under madlavning og frysning. Og hvis din familie gik glip af dumplings, skal du vælge en opskrift på dumplings på kefir og glæde familien med en vidunderlig middag.