Det antages, at den rigtige dej til dumplings bør være farven på sne. Og til dette har du brug for et premiummel. Den har meget gluten, hvilket giver det færdige produkt en så smuk farve, og derudover "holder" komponenterne sammen og forhindrer, at produktet koges i kogende vand.
Sådan gør du den klassiske dumplings dejopskrift ret
Den ægte klassiske dumpling-dumpling ruller godt, og for at gøre det på den måde er du nødt til at opnå overholdelse, når du ælter: gør den ikke for "cool", sej. Så bliver rullingen så tynd som muligt, det vil være let at danne dumplings, og under måltidet har du ikke følelsen af, at du ikke kan finde fyldet på nogen måde.
Æggefri mulighed
Den klassiske opskrift på dumplings og sandsynligvis den ældste - intet mere, selv uden æg.
Du har brug for:
- vand - 1 kop;
- mel - 3 kopper;
- salt - 1 tsk.
forberedelse
- Form en dias med sigtet mel.
- Skub indrykket øverst, læg salt og vand der.
- Æn dejen - glat, smidig, ikke for stram, men heller ikke "spredt". Når du klipper spor på kniven, skal den ikke forblive, og den rigtige skæring - glat og blankt.
- Pakk dejen op i en pose og lad den stå på værelset i en halv time.
Option med æg
Denne metode betragtes også som en klassiker, men du skal lave mad med et æg.
Du har brug for:
- mel - 0,5 kg;
- æg - 2 stykker;
- vegetabilsk olie - 1 spsk;
- vand - 1 kop;
- salt - 0,5 tsk.
Hurtig madlavning
- Hæld melet på arbejdsoverfladen i form af et objektglas, lav et lavt hul på toppen.
- Bryd æggene i et hul, hæld vand, olie. Bland godt.
- Elt med dine hænder, indtil du er sikker på, at du har opnået absolut ensartethed og tilstrækkelig elasticitet.
Du kommer måske over den opfattelse, at den ideelle dej til dumplings er uden æg. Hvorfor? Dette er et spørgsmål om præference og solid praksis. Her er det afgørende valg dit, da det kan se ud til, at dejen er for tæt (som pasta). Derudover kan håndskulpturering være tidskrævende, og det færdige produkt - ujævnt kogt - er dårligt. Der er en sådan fare for, at hjemmelavede dumplings blot falder fra hinanden, når du laver mad. Hvis du virkelig ikke ønsker at bruge æg, skal du bare tilføje mere vand, inden du ælger.
Andre testmuligheder
Da de ikke diskuterer om smag, kan vi med sikkerhed sige, at den bedste dej til dumplings er, hvad du kan lide i alle henseender: både i fornemmelsen af at arbejde med den og i dens egenskaber. Hvis du har brug for en mindre kendt opskrift, anbefaler vi, at du prøver de originale variationer.
boghvede
Hvordan gør boghvede fremragende dej? En interessant opskrift på dumplings med tilsætning af boghvedemel er nøglen til en rig smag, usædvanlig farve på skålen, og de falder ikke fra hinanden.
Du har brug for:
- hvidt mel - 1 kop;
- boghvedemel - 1 kop;
- æg - 2 stykker;
- vand - 0,5 kopper;
- salt - 1 tsk.
forberedelse
- Bland og sigt to typer mel, giv det som en dias.
- Placer de resterende komponenter i dens udsparing.
- Hell det lidt vand sidst (producenterne har forskellige produktegenskaber, så dit mel kan muligvis have mindre vand).
- Elt for at opnå ensartethed.
I ghee
Delikat dej til dumplings smager meget godt. Ghee giver det en særlig delikatesse.
Du har brug for:
- hvidt mel - 700 g;
- ghee - 1 spsk;
- æg - 2 stykker;
- vand (ikke koldt) - 1,5 kopper;
- salt - 1 tsk.
forberedelse
- Sigt melet grundigt.
- Hell æggene i blandeskålen, tilsæt salt, hæld det smeltede smør og hæld melet.
- Ænd dejen for at gøre den elastisk.
- Efterlad den færdige dej i 1 time i en skål under et fugtigt håndklæde eller læg i en pose.
Choux (kogende vand)
Der er mange, der vil fortælle dig, at dette er den mest lækre dumpling. Hans hemmelighed er, at det ikke tilberedes med almindeligt vand, men med kogende vand, hvilket giver det fremragende blødhed. Og det ruller ud uden problemer og rives ikke, selvom laget viste sig at være tyndt.
Du har brug for:
- hvidt mel, premium - 2 kopper;
- vegetabilsk olie - 3 spsk;
- kogende vand - ¾ kop;
- salt - 1 tsk.
forberedelse
- Hæld kun kogende vand i den store skål og derefter olien.
- Dyp melet i det og ælte meget hurtigt.
- Gå til modellering (du kan ikke lade ham slå sig til ro).
Præcise andele af dej og hakket kød
Hvis du gerne vil have en vis mængde dej til dumplings pr. 1 kg hakket kød, så der ikke er overskydende tilbage, skal du fortsætte fra det faktum, at du for 370 gram dej har brug for 450 gram kødudfyldning. Og en ting til: Hvis du har brug for at reducere testforbruget lidt, kan du prøve at tilberede dumplings med en dumpling (dette fremskynder også processen).
Alle har deres egne hemmeligheder om, hvordan man laver dej til dumplings, så de ikke klæber sammen efter madlavning. Du har bestemt en "firma" -opskrift. For at diversificere dine kulinariske mesterværker kan du dog tage på våben og andre måder - fra traditionel til ekstravagant. Valget er dit!