Køkkenudstyr og redskaber:
- en sigte;
- en skål;
- kavel;
- en kniv;
- gaffel;
- en spiseskefuld;
- målekop;
- et håndklæde;
- fastklæbende film eller pergamentpapir;
- et stort skærebræt eller bakke;
- fryser.
Ingredienserne
| Ingredienserne | nummer |
| Durum hvedemel | 600 g |
| Olivenolie | 3 spsk. l. |
| salt | 1-2 klemme |
| Kyllingæg | 3 stk |
| Koldt vand | 100 ml |
| Vegetabilsk olie | til smøring af dej og arbejdsoverflade |
Trin madlavning
- Sigt hvedemelet af durumhvede (600 gram) i en stor skål og lav en depression i melet.
- Pisk æggene ind i udsparingen (3 stykker), og tilsæt salt (1-2 knivspidser).
- Hell koldt vand (100 ml) og olivenolie (3 spsk) i udsparingen.
- Begynder forsigtigt med en gaffel at ælte dejen og pluk gradvist op melet fra kanterne.
- Når melet har absorberet alle de flydende ingredienser, skal du lægge dejen forsigtigt på arbejdsoverfladen og fortsætte med at ælte dejen med dine hænder.
- Det er nødvendigt, at dejen bliver elastisk, elastisk og ophører med at klæbe fast på hænderne. For at gøre dette skal du intensivt ælte dejen i 10-15 minutter, tilsæt om nødvendigt mere mel om nødvendigt.
- Læg den færdige dej i en kugle i en skål i 30 minutter. Det er bedre at smøre dejenes overflade med olivenolie eller solsikkeolie, så dejen ikke er luftig og tør. Skålen kan også dækkes med et rent, tørt håndklæde.
- Efter 30 minutter skal du dele dejen i 4-5 små dele, så det bliver mere praktisk at arbejde med den. Smør bordets overflade med olie, og rull hver del i et lag, der er 1-2 mm bredt.
- Skær det rullede tynde lag i rektangler i den størrelse, du har brug for, baseret på størrelsen på din lasagne bageform.
- For at forhindre, at dejenes rektangler klæber sammen, skal du dække bakken eller skærebrættet med klamfilm eller pergamentpapir og læg dem ud i afstand fra hinanden, hvert lag dækket med pergament eller klamfilm.
Du kan bruge de resulterende rektangler af dej til lasagne straks til at tilberede en skål, du kan lægge den ud ved stuetemperatur i et lag på pergamentpapir og tørre ved hjælp af tørre lag, når det er nødvendigt. Du kan lægge lagene, der er lagt på skærebrættet, i fryseren, og når de fryser, skal du lægge dem pænt i en pose. Først da, inden frysning af lasagne, skal frosne lag koges i 1-2 minutter i kogende vand.
Video opskrift
Hvordan man ælger og ælter intenst dejen til lasagne, se videoen.
Du har lært opskriften på at lave dej til lasagne ark. Dejen æltes meget enkelt, men kræver intensiv æltning i 10-15 minutter. Hjemmelavet lasagne-dej har mange fordele i forhold til færdige lag: du laver dej af produkter af god kvalitet, som du vælger, og ruller plader ud i den størrelse, du har brug for, der passer perfekt ind i din bagefad. Kog lasagne ved hjælp af dine egne kogte dejlagene i henhold til opskriften, og skriv i kommentarerne, hvis du kunne lide resultatet. Og hvis du forbereder dejen til lasagne i henhold til din egen opskrift, skal du huske at skrive om den i kommentarerne.