Køkkenudstyr og redskaber:
- containere til ingredienser;
- stor blandeskål;
- gaffel;
- børste til smøring;
- kavel;
- film;
- pakke;
- skarp kniv.
Ingredienserne
| æg | 1 stk |
| vand | 1 spsk. |
| salt | 1 tsk |
| mel | 3 spsk. |
| Vegetabilsk olie | 30 ml |
Trin madlavning
- Vi tilbereder alle ingredienserne. Bryd ægget i en stor skål og slå det.
- Hæld et glas vand, og fortsæt med at piske med vand. Tilsæt lidt mindre end en tsk salt.
- Sigt melet. Føj 2-3 kopper premium mel til skålen.
- Vi begynder at ælte dejen med dine hænder, blande mel og vand med ægget, indtil det er glat. Tilsæt om nødvendigt lidt mere mel. Ænd dejen grundigt for at gøre den tæt nok.
- Når dejen er klar, skal du fjerne den i en film eller pose. Vi skjuler dejen i køleskabet i 1 time. Efter en time tager vi dejen ud, ælter den lidt med vores hænder og begynder at rulle ud med en kavel. Rul dejen ud 1 cm tyk.
- Sæt lidt vegetabilsk olie på pladen foran dig på arbejdsoverfladen. Smør hele pladen med en pensel med olie.
- Skær dejen i strimler med en skarp kniv. Sørg for at skærpe kniven, inden du klipper!
- Når alle strimler er skåret, begynder vi at rulle dem. Udfør følgende teknik for at rulle dejen korrekt ud. Rul først dejen jævnt ud med begge hænder, stræk strimlen i bredde. Derefter begynder vi at strække strimlen med venstre hånd, mens vi ruller dejen med højre hånd. Dermed rulles dejen jævnt.
- Træk i dejen stærkt er ikke nødvendig, ellers strimlen går i stykker. Vi spreder de rullede nudler i en plade og smøres med en pensel med olie. Drej nudlerne "snegl". Og på dette tidspunkt ruller vi de resterende strimler ud.
- Derefter foldes vi alle strimler jævnt ind i opvaskene og dækker med en film. Lad det stå i ca. 15-20 minutter, så olien absorberes i dejen.
- Herefter gentages proceduren for rullende strimler, når dejen infunderes. Nu skal strimlerne blive endnu tyndere og længere. Vi ruller dejen ud ved hjælp af den samme teknologi som før - vi trækker den ud med vores venstre hånd og ruller den ud med vores højre hånd.
- Vi vender nudlerne, "slå" det på bordet, og du kan fortsætte med at danne de resterende strimler. For at tilberede sådanne nudler skal du sørge for at lægge det i kogende varmt vand. Nudlerne koges i ca. 1-2 minutter. Udført! Bon appetit!
Video opskrift
Den vanskeligste del ved fremstilling af hjemmelavede nudler er at rulle dejen ud. Det er svært nok til at rulle det ud, især hvis du aldrig har gjort det før. Mange nægter at lave nudler eller spaghetti alene, fordi de ikke ved, hvordan man ruller strimler, så de ikke går i stykker. Det er dog ikke så svært som det ser ud til! For at forstå processen med at oprette en test for lagmanden og den rigtige "strækning" af strimler fra testen, se denne video. Du vil være i stand til at gentage de samme bevægelser og lære at uafhængigt udvide nudlerne. Få en dejlig udsigt!
Nu ved du, at dejen til lagman er let nok. Dette er et temmelig omhyggeligt job, der kræver tålmodighed og dygtighed, men selv hvis du laver nudler for første gang, vil du næsten øjeblikkeligt slå din hånd.Flere strimler kan vise sig at være mislykkede, men så snart du forstår, hvordan du implementerer nudeltrekkingsteknikken korrekt, vil du vænne dig til det og være i stand til at tilberede nudler regelmæssigt i dit eget køkken!