Køkkenudstyr og redskaber:
- komfur;
- en stegepande;
- en køkkenske;
- kulinarisk børste;
- gryde i 2-3 liter;
- en kniv;
- kavel;
- skærebræt;
- flad tallerken
- en skål til æltning af dejen.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| kartofler | 1 kg |
| salt | 2 tsk |
| laurbærblad | 2 stk |
| løg | 200 g |
| smør | 170 g |
| formalet sort peber | 2 klemmer |
| mælk | 330 ml |
| vegetabilsk olie | 200-300 ml |
| ægget | 1 stk |
| sukker | 1 tsk |
| mel | 300-400 g |
Trin madlavning
- Vi skræl et kilogram kartoffel, vasker den under hanen, skærer den i små stykker, sætter den i en gryde, fylder den med koldt vand og sætter ild på. Kog op, tilsæt to laurbærblade, en tsk salt, reducer varmen, lad den koge, indtil den er kogt.
- En stor løg, der vejer 200 gram, skrælles, vaskes under rindende vand, skæres i kvartaler på en skærebræt.
- Vi sætter gryden på ilden, hæld 50 ml raffineret vegetabilsk olie der, når olien er opvarmet, send løgen i gryden, stek den til en blød, gennemsigtig tilstand. Vi placerer de stegte løg i en separat beholder, fjern så langt til siden.
- Vi begynder at forberede dejen til flade kager. For at gøre dette, knæk et kyllingæg i en separat skål, slå det med en visp lidt.
- Til et banket æg tilsætter vi 50 gram smør blødgjort på forhånd i mikrobølgeovnen, en tsk sukker og salt, igen, slå godt sammen med en visp.
- Sigt hvedemel i en mængde på 300-400 gram gennem en sigte, tilsæt skålen til mælkecreme-blandingen, tilsæt gradvis i dele. Vi observerer dejenes konsistens, fordi kvaliteten af mel er anderledes, så det kan være meget eller omvendt lidt. Vi er nødt til at ælte en blød, elastisk dej.
- Æg dejen meget forsigtigt i 5-8 minutter.
- Dæk derefter dejen ind i klamfilm og lad den stå ved stuetemperatur i 20-25 minutter.
- I mellemtiden er kartoflerne allerede kogte. Sil vandet fra det, fjern laurbærbladet, skub det til en purékonsistens. Tilsæt potetmos 50 gram smør og 130 ml forvarmet varm mælk. Skubber skubben igen.
- Tilsæt nu de stegte løg, lidt salt og 2 knivspidser sort peber, bland indtil de er glatte. Påfyldningen til kagerne er klar. Vi dækker gryden med lågpåfyldningen, tag den til siden.
- 20 minutter er gået, vi vender tilbage til testen. Den havde en god hvile, nu ruller vi den til en pølse og deler den i 16 lige store dele.
- Vi ruller hver del til en bold. Drys let mel på arbejdsdelen af bordet, rull hver kugle til en meget tynd kage.
- Vi sætter en tør stekepande på ilden, lægger en tortilla på den og steg på begge sider, indtil den er let gylden. Hvis der i dette tilfælde vises luftbobler, kan du nemt gennembore dem med en gaffel, så luft slipper ud.
- Smelt 70 gram smør i en mikrobølgeovn, og smør hver kage med smør med en køkkenbørste. Vi spreder kagerne på en plade, dækker med et håndklæde, så de ikke tørrer ud, men er bløde.
- Når alle kagerne er bagt, skal du gå til påfyldningen. Vi lægger tortillaen på et skærebræt, lægger to spiseskefulde kartofler, der stadig er varm fyldning på den ene halvdel, spreder den med en ske, dækker med den anden halvdel og tryk lidt ned med håndfladen. Og den første kystyby er allerede klar.
- Gør det samme med alle de andre kager.Vi spreder dem på en flad skål - lækre tatariske kystybykager kan serveres til bordet både i varm og i kold form.
Video opskrift
Fra videomaterialerne lærer du, hvordan man laver lækre tatariske kager. Læs om produktets ingredienser, så ser du hele processen med at forberede påfyldning og dej til melret derhjemme.
Kære læsere, det er sandsynligt, at få af jer har kogt quicheby derhjemme. Fortæl os, prøvede du at lave en sådan ret efter at have læst dens opskrift? Kan du lide den nationale tatariske ret? Og hvordan behandlede dine kære kagerne?