Køkkenudstyr og redskaber:komfur, kedel, køkkenskala, stewpan, målekop, 2 dybe skåle, sigte, piskeris, spiseskefuld og teskefuld, klamfilm.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| hvedemel | 600-610 g |
| mælk | 300 ml |
| frisk gær | 30 g |
| vand | 50 ml |
| sukker | 1 tsk |
| salt | 1 tsk |
| smør | 120 g |
| vegetabilsk olie | 50-60 ml |
Trin madlavning
- Varme lidt 50 ml vand i en tekande og 300 ml mælk i en gryde på en komfur. I en dyb skål, smuldre 30 g frisk gær, og fortynd dem med varmt vand og derefter varm mælk. Bland godt med en ske. I stedet for frisk gær kan du bruge 10-11 g tørt.
- Sigt med en sigte i en skål med 2 spsk. l. hvetemel og tilsæt 1 tsk. med en bakke sukker. Rør alt godt sammen med en visp.
- Dæk skålen, og lad dejen stå i cirka 20 minutter.
- Sigt 600 g mel i en separat dyb skål.
- Smelt 120 g smør i en gryde på en komfur.
- Tilsæt 1 tsk mel. blandes godt med en ske med et glas salt.
- Hæld derefter i skålen med mel den passende dej og æl dejen med en ske i en cirkulær bevægelse.
- Når dejen er blevet tyk, hældes smeltet smør i det og blandes godt med en ske.
- Tilsæt derefter 30 ml vegetabilsk olie og æl dejen med dine hænder.
- Mel er ikke længere nødvendigt at tilføje til dejen. For at gøre den elastisk og let at arbejde med, tilsættes gradvist lidt vegetabilsk olie og ælte dejen med dine hænder. Smør med en lille mængde den skål, hvor du ælger dejen, så den ikke klæber til væggene.
- Når du ælger en ensartet elastisk dejskugle, skal du dække den med fastgørelsesfilm og placere den på et varmt sted i cirka 1 time.
- I løbet af dette tidsrum øges dejen med 2 gange og bliver meget blød og luftig. Vask den nærmede dej med dine hænder for at slippe overskydende luft ud, og du kan begynde at tilberede duftende khachapuri.
Hvis du ikke planlægger at bruge dejen med det samme eller tilberede den på forhånd, kan du dække den eller lægge den i en pose og opbevare i køleskabet i to dage, den forbliver den samme frisk.
Den møre dej khachapuri er god til en solid morgenmad, lækker frokost eller bare som en snack.
Du kan tilberede ikke kun khachapuri fra en sådan dej. Tærter og tærter med forskellige fylde eller bare kager i en gryde er meget succesrige. Denne dej er ganske universel.
Video opskrift
Hvordan man ælger en god dej til lækker khachapuri, kan du se mere detaljeret på videoen.