Køkkenudstyr og redskaber:
- almindelig sigte eller krus;
- en ske
- containere til ingredienser;
- en ovn;
- komfur;
- en gryde;
- omrøring paddle;
- gaffel;
- pergament papir.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| mel | 150 g |
| Smør eller Margarine | 100 g |
| vand | 250 ml |
| æg | 4-5 stk. |
| salt | 2 g |
Trin madlavning
- Sigt melet. Mel skal vælges med stærk gluten.
- Bryd æggene i en skål (kun 4 æg), tilsæt om nødvendigt det femte.
- Læg smør i en gryde, tilsæt en knivspids salt, sukker og 250 ml vand der.
- Vi sætter stewpan på ilden, omrør og kog op.
- Så snart væsken koger, fjernes fra varmen. Tilsæt alt melet til den varme væske og bland godt, indtil det er glat.
- Vi sætter stewpan på ilden og tørrer dejen, bogstaveligt talt et par minutter, for at fordampe den resterende væske. Rør regelmæssigt hele denne tid. For at forstå, at dejen er tørret, skal du være opmærksom på bunden af stewpan. Når du bemærker resterne af mel i bunden, kan du fjerne stewpan fra ovnen.
- Læg dejen i en skål, og rør dejen i et par minutter, så dejen afkøles.
- Når dejen er afkølet lidt, tilsættes et æg ad gangen og bland dem i dejen. Sørg for at tilføje ægene ad gangen for at spore dejenes konsistens.
- Konsistensen vil være som den skal, når dejen er blød nok. Hvis der sker et snit, skal det trække sig sammen. Tilsæt nøjagtigt så mange æg som nødvendigt for at opnå den nødvendige konsistens.
- Ænd dejen, efter at alle æg er tilsat i cirka 3-5 minutter.
- Vi spreder pergamentpapiret på bagepladen og lægger dejen på den, det er muligt ved hjælp af specielle dyser, det er muligt ved hjælp af en ske. Dejen skal vise sig i form af aflange strimler, der er ca. 5 centimeter tykke.
- Smør hver strimmel dej med et banket æg blandet med en lille mængde salt.
- Vi tegner med en gaffel små strimler på dejen, ikke presser hårdt på dejen, men rører lidt ved den.
- Forvarm ovnen til 210-220 grader. Vi lægger dejen til eclairs at bage i 5 minutter ved denne temperatur, efter 5 minutter sænker vi temperaturen til 190 grader og bages, indtil den er helt kogt. Det vil tage 30-40 minutter. De første 20 minutter åbner vi ikke ovnen, ellers falder dejen. Efter 25-30 minutter kan ovnen åbnes i et par minutter for at slukke for dampen. Bagt vaniljesausbaserer er meget pæne og endda i farve.
- Udført! Det gjenstår at afkøle det grundlæggende fra dejen og fyld med fyldet, afhængigt af opskriften. Bon appetit!
Video opskrift
Du kan se denne video for at se nærmere på hele processen med at bage en vaniljesaus til eclairs. Kvinden fra videoen fortæller en masse nyttige oplysninger om, hvordan de dannes korrekt, og hvordan man gør den virkelig perfekt. Du lærer meget og vil helt sikkert være i stand til at gentage denne opskrift derhjemme. Lidt tålmodighed og en trin-for-trin beskrivelse af at lave vanillecreme fra denne video hjælper dig med at forberede de mest lækre basics til eclairs. Få en dejlig udsigt!
Nu ved du, hvor enkle og lette grundlæggende er lavet af vaniljesaus til eclairs. Du kan bruge denne dej til andre kager og tilføje enhver fyldning til din smag i midten. Madlavning tager ikke meget tid, men det er vigtigt at være meget opmærksom på hvert element, der er beskrevet i opskriften.Så kan du bestemt gentage denne bagning derhjemme første gang! Har du nogensinde lavet choux-wienerbrød? I så fald, del dine indtryk. Var det vanskeligt for dig, eller taklede du let denne opgave? Skriv dine svar nedenfor i kommentarerne!