Køkkenudstyr og redskaber: skål, fastgørelsesfilm, ske, mixer.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| mel | 450 g |
| vand | 235 ml |
| Ægget | 1 stk |
| Vegetabilsk olie | 45 ml |
Trin madlavning
- Kør et kyllingæg i en dyb skål eller skål med mixeren, tilsæt en knivspids salt, bland med en mixer, blender eller ske.
- Fortsæt med at piske og tilsæt 235 ml koldt vand. Blødgør vand i flere timer i køleskabet eller en time i fryseren før brug. Det er bedre at bruge levende vand, for eksempel fra en brønd, eller købt mineralvand.
- Pisk med en mikser i flere minutter, indtil der dannes frodigt skum. Til sidst tilsættes 45 ml vegetabilsk olie og sluk blanderen næsten øjeblikkeligt. Brug lugtfri vegetabilsk olie, så de færdige chebureks ikke får en udvendig smag. Vi er nødt til at få en blanding med meget frodigt skum uden æg, vand og olie.
- Sigt 450 g hvidt hvetemel i en dyb skål, lav et hul i midten og hæld skummet. Sørg for at bruge premium mel. Vi anbefaler at sile det flere gange, så det er godt mættet med ilt.
- Bland med en gaffel, indtil ingredienserne i dejen blandes sammen. Når melet har absorberet al væsken, ælger vi det i en skål med vores hænder.
- Når dejen dannes til en enkelt kolobok, sættes den på arbejdsoverfladen og æltes i flere minutter, indtil den er elastisk. Det er ikke nødvendigt at tilføje mel under æltningen, da korrekt æltede dej ikke klæber til dine hænder.
- Fra en godt æltede dej danner vi en kugle, lægger den i en pose og sender den til køleskabet i en time. Hvis du ønsker det, kan du forlade det i længere tid, for eksempel indtil morgenen, og du kan bruge det til dets tilsigtede formål.
Under dannelsen af kager klippes den tredje del af dejen af og deles i portionerede stykker. Resten af dejen lægges i en pose og sendes til køleskabet. Rul flade kager af portionerede skiver med en tykkelse på højst 1 mm.
For at gøre fylden saftig er det nødvendigt at blande den samme mængde hakket løg og hakket kød og tilsætte nok vand til at gøre hakket kød flydende. Steg chebureks i en stor mængde vegetabilsk olie, så de er godt brunede på alle sider. For at kagerne ikke optager olie under stegning, anbefaler vi at tilføje en spiseskefuld vodka til dejen. Det skaber en fedtafvisende virkning. Efter stegning skal du sprede kagerne på et papirserviet og derefter på en flad skål.
Video opskrift
For endelig at forstå processen med at blande dej af høj kvalitet til kager i koldt vand, foreslår vi, at du ser en video. Du vil observere oprettelsesprocessen, lytte til råd fra forfatteren.