Hvordan man lærer, hvordan man laver lækker wienerbrød til boller i ovnen

Køkkenudstyr og redskaber: dyb beholder til æltning af dej, målekop, spiseskefuld, teskefuld, køkkenvægte, piskeris, spatel, muffinsbeholder, silikonebørste, skål, bagepapir, silikone bagemåtte, klamfilm, bageplade, ovn.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Først skal du sile melet. Derefter opvarmes mælken til en temperatur på 40-42 grader og hæld den i en dyb beholder til æltning af dejen. Tilsæt derefter 7 g tør hurtigtvirkende gær og 3 spsk. l. sukker. Bland grundigt.
   
2. Tilsæt 3 spsk. Jeg sigtede mel og bland. Derefter tilføjes endnu 1 spsk. l. mel og bland igen.
   
3. Vi dækker beholderen med fastgørelsesfilm og fjernes på et varmt sted at hæve. Mens dejen hæver, fortsætter vi med at forberede muffins. Bryd 1 kyllingæg i en separat beholder, tilsæt 1 tsk. salt og 2 spsk. l. sukker og bland grundigt. Derefter smeltes 50 g smør, afkøles til stuetemperatur og tilsættes ægget med sukker. Bland indtil glat.
   
4. Når dejen er nærmet, dvs. forøget med 2-3 gange, tilsættes bagningen og bland forsigtigt med en slikkepotte. Indfør gradvist det resterende mel og bland.
   
5. Når dejen bliver for tyk, og det vil blive vanskeligt at ælte den med en slikkepotte, overfører vi dejen til en arbejdsoverflade eller en silikone bagemåtte og drys dem let med mel. Hæld dejen på 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie og begynde at ælte med dine hænder. Elt i 5 minutter, indtil det er glat. Dejen er blød og klæber ikke fast på dine hænder.
   
6. Smør derefter en dyb beholder med vegetabilsk olie, skift dejen ind i den, dæk den med fastklæbende film og lad den stå på et varmt sted i ca. 1 time. Efter 30 minutter skal du gøre med et stryg.
   
7. Mens dejen hæver, forbered en drys til boller. For at gøre dette har vi brug for 30 g mel, 15 g smør og 2 spsk. l. sukker. Hæld melet i en separat beholder, tilsæt sukker og bland. Tilsæt derefter smøret og slib det i krummer.
   
8. Vi deler den færdige dej i lige store stykker. Vi ruller hvert stykke til en kugle, dækker med en film og lader stå i 10 minutter.
   
9. Derefter danner vi en kage fra bolden. Læg fyldet i midten af ​​tortillaen og form en bolle, hvor tortillaen indpakkes i en knude. Forsøg at klemme kanterne forsigtigt, så bunken ikke falder fra hinanden, når den bages.
   
10. Vi lægger bolleemnerne på en bageplade foret med bagepapir. Dæk med folie og lad det stå på et varmt sted i 20 minutter.
    
11. Smør emnet med en løs åge og drys med krummer.
    
12. Forvarm ovnen til 180 grader. Sæt bagepladen i ovnen og bag i 20-25 minutter. Bon appetit.
    

Video opskrift

I denne video finder du detaljerede instruktioner til æltning af dej til boller i ovnen. Forfatteren fortæller detaljeret, i hvilke proportioner man skal blande ingredienserne til dejen, hvordan man ælter den færdige dej og hvor meget man skal lade den hæve. Det demonstrerer også, hvordan man danner emner til burgere med påfyldning.

Andre testopskrifter