Køkkenudstyr og redskaber: sigte, dyb skål, glas, lille skål, spiseskefuld, pergamentpapir, kavel, silikonebørste, håndklæde, kniv, bageplade, ovn.
Ingredienserne
| Ingredienserne | nummer |
| Tør gær | 1,5 spsk. l. |
| Kyllingæg | 3 stk |
| salt | en knivspids |
| sukker | 4 spsk. l. |
| Hvedemel | 600 g |
| smør | 100 g |
| mælk | 1,5 stak |
Trin madlavning
Ægning af dejen
- Varm op mælken (1,5 kopper), indtil den er varm, og hæld den i en dyb skål. Hæld tør gær (1,5 spsk) i varm mælk, rør godt og lad den ligge på bordet, så gæren kvælder. Det vil tage 15-20 minutter.
- Når gæren er hævet, skal du slå en skål med kyllingæg (2 stykker), tilsætte sukker (4 spsk) og salt (en knivspids). Bland godt. Tilsæt præ-sigtet mel (5-6 spsk) i skålen og bland godt.
- Smelt smør (100 gram), indtil det er flydende. Hæld varmt smør i en skål, og bland det godt. Begynd at tilføje mel i små portioner og æl dejen: først med en ske, og derefter, når dejen bliver tykkere, læg den på bordoverfladen, smurt med vegetabilsk olie, og æl med dine hænder, også smurt med vegetabilsk olie.
- Alt mel (600 gram) skal gå. Æn dejen i ca. 7 minutter. Det skulle vise sig at være blødt, men på samme tid bør det ikke holde sig til dine hænder.
- Smør skålen med vegetabilsk olie, og læg en skål dej i den, hvis overflade også er smurt med vegetabilsk olie, så dejen ikke ventilerer. Dæk skålen med et håndklæde og anbring det på et varmt sted i cirka en time, så dejen passer godt.
Rulformning
- Når dejen passer godt, smør bordpladen med vegetabilsk olie og læg dejen ud. Opdel dejen i 2 lige store dele ved at skære med en kniv. Læg den ene del i en skål, og rul den anden til et rektangel ved hjælp af en kavel. Jo tyndere du ruller dejen ud, jo flere vendinger med fyldning lykkes det.
- Med smør (50 gram) ved stuetemperatur, smør de rullede rektangel af dejen med en kniv, og drys sukker ovenpå, hvis mængde bestemmes efter din smag og indpak dejen i en rulle. Pakk ikke særlig tæt.
- Skær rullen i omtrent lige store dele, op til 5 cm bred.
- Form boller: knap bare den nederste kant, så fyldet ikke lækker under bagning. Du får en smuk rose. Dæk bagepladen med pergament bagepapir, hvis ikke, smør bagepladen med vegetabilsk olie og støv med mel. Læg de dannede boller på en bageplade. Så gør det med resten af dejen. Dannede boller på et bagepladebetræk med et håndklæde og lad stå i 20-30 minutter, så de stiger godt og stiger i volumen.
- Bryd kyllingægget (1 stykke) i en lille skål, omrør og smør boller med en silikonebørste.
- Bag bollerne i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 20-25 minutter, indtil de er brune.
Video opskrift
Sådan ærdes dejen til boller med tør gær og dannes produkter, se videoen.
Du har lært, hvordan man ælter en lækker dej til boller med tør gær. Opskriften er enkel i udførelse, og boller fra denne test er sød og duftende.Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt vanille eller vaniljesukker til dejen, men fyldet til boller kan være meget forskelligt. Det kan være marmelade eller tyk konfektur, valmue eller kanel. Prøv at bage kiks fra opskriften, og skriv kommentarer, hvis du kunne lide det.