“Svigermors tunge” fra courgette til vinteren: krydret godbidder til svigersøn og gæster

Smag af forretter appellerer til elskere af krydret køkken såvel som vegetarer. Det almindelige navn "Svigermors tunge" kombinerer varme og kolde retter fra aubergine eller zucchini. Hovedingrediensen, uanset opskriften, er varm peber. Indkøb skal retfærdiggøre navnet, være lige så skarpt som svigermorens sprog.

Sammensætning og nyttige egenskaber

Traditionelt fremstilles opskriften på "svigermors tunge" fra courgette med to slags peber - chili og bulgarsk. Forretter vil sætte en ære i sin plads på "vinter" -bordet, fordi den indeholder grøntsager, der mangler så meget i kulden. De fleste vitaminer opbevares ikke i dåse. Der er dog stadig sporstoffer. For eksempel er magnesium, kalium, calcium næsten fuldstændigt konserveret. Efter varmebehandling øger tomater mængden af ​​lycopen, et stof, der forhindrer hjerte- og øjensygdomme. Komponenterne i dette emne til vinteren og deres nyttige egenskaber er vist i tabellen.

Tabel - De vigtigste ingredienser i squash "Svigermors tunge" og deres gavnlige egenskaber

5 opskrifter salat "Svigermors tunge" fra courgette til vinteren

Selv en begynderkog kan tilberede "svigermors tunge" fra zucchini. Det vil tage fritid, en foodprocessor eller en blender, lidt tålmodighed og overholdelse af opskriften. Du kan eksperimentere med smag, tilføje gulerødder, nelliker, tomatsaft.

klassisk

Beskrivelse. Den traditionelle fad er lavet udelukkende af friske grøntsager. Forbrug af produkter er designet til 3-3,5 liter af det færdige produkt.

Hvad man skal forberede:

• zucchini - 2 kg;
• paprika - 500 g;
• tomater - 1 kg;
• hvidløg - otte nelliker;
• varm peber (bælg) - 100 g;
• vegetabilsk olie - 150 ml;
• 70% eddikeopløsning - 10 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 40 g.

Sådan laver man mad

1. Fjern skrælen fra courgette.
2. Skær langs, fjern frøene.
3. Hver halvdel skæres i længderetningen i to eller fire dele, afhængigt af frugtens tykkelse, hugget over i små stænger ca. 2 cm tykke.
4. Skrub sød og brændende peberfrugter fra frø, hugg.
5. Forgræns tomatskallet på den modsatte side af stilken.
6. Dyp tomaterne i kogende vand i et par minutter, og derefter - i is.
7. Fjern tomatskallet, skær papirmassen i skiver.
8. Mal tomater og peber i en blender, foodprocessor eller med en kødkvern.
9. Hæld den resulterende blanding i en gryde med tykke vægge.
10. Hell sukker, salt, hæld olie.
11. Sæt ild i brændingen, kog blandingen op.
12. Kog i ti minutter over svag varme.
13. Tilsæt zucchini, bland.
14. Lad det simre i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er bløde, mens de fastholdes.
15. Press hvidløgfeddene sammen, bland.
16. Kog i syv minutter på lav varme.
17. Hæld eddikeopløsningen, bland forsigtigt, lad den stå under låget i to minutter.
18. Steriliser krukker og låg.
19. Fyld beholderne, tæt tæt (spænd maskinen) lågene.
20. Læg hovedet ned, indpak det med et håndklæde.
21. Når emnerne er afkølet, skal du folde dem i opbevaring.

Med tomatpasta

Beskrivelse. "Svigermors tunge" fra zucchini kan tilberedes med tomater eller med pasta. Ingen vil bemærke ændringen af ​​produkter, smagen ændrer sig ikke, hvis du tager en naturlig koncentreret pasta uden yderligere tilsætningsstoffer.

Hvad man skal forberede:

• zucchini - 2 kg;
• paprika - 500 g;
• boller med varm peber - 200 g;
• tomatpasta - 250 g;
• hvidløgshoved - to stykker;
• sukker - 100 g;
• spiseskefuld eddikeopløsning - 50 ml;
• salt - 80 g;
• vand - 500 ml;
• vegetabilsk olie - 150 ml.

Sådan laver man mad

1. Fjern skræl, fjern frøene fra courgette.
2. Skær i små søjler - "tunger".
3. Hell vand i pastaen, sæt den på en komfur for at koge.
4. Så snart blandingen koger, pres hvidløg.
5. Skrub peberfrugter, slib med husholdningsapparater i pastaen.
6. Kombiner med tomatblandingen, kog igen.
7. Hell sukker, salt, hæld olie.
8. Dyp stykker courgette, bland forsigtigt.
9. Hæld eddike essensen, lad koge i en halv time.
10. Fyld sterile krukker med salat, stram lågene.

I en langsom komfur

Beskrivelse. Forbered en salat "Svigermor tunge" fra courgette til vinteren vil være i stand til at "assistent" hjem. Apparatet udfører alt hovedarbejdet, husmødrene skal kun skære grøntsager og indstille det ønskede program.

Hvad man skal forberede:

• zucchini - 3 kg;
• paprika - fire stykker;
• friske chilipepper - to bælg;
• hvidløgshoved - et stykke;
• tomater - fire stykker;
• 9% eddikeopløsning - et halvt glas;
• sukker - et glas;
• solsikkeolie - et glas;
• salt - to spiseskefulde.

Sådan laver man mad

1. Pensle peberfrugter fra frø.
2. Skyl tomater, skræl.
3. Slip grøntsager i en blender, indtil den er glat
4. Skræl huden og frøene fra courgette.
5. Skær i små plader.
6. Læg den hakkede blanding og courgette i multicooker skålen
7. Hæld sukker, salt, hæld olie i, bland.
8. Indstil tilstanden "Slukning" på enheden i 40 minutter.
9. Fem minutter inden programmets afslutning åbnes låget, hældes i eddikeopløsningen, tilsæt det tidligere pressede hvidløgshoved.
10. Bland, luk låget, vent, indtil tilstanden er slut.
11. I de steriliserede krukker, læg den resulterende salat, stram lågene.
12. Vend containerne, indpakning, lad dem stå i 24 timer.

Med gulerødder

Beskrivelse. Du kan lave "svigermors tunge" af courgette med gulerødder og tomatpuré. Fra den viste mængde ingredienser opnås 5 liter salat.

Hvad man skal forberede:

• ung zucchini - 3 kg;
• paprika - tre stykker;
• varm peber - et stykke;
• gulerødder - tre stykker;
• tomater - 500 g;
• hvidløgfedd - syv til ni stykker;
• sukker - 180 g;
• 9% eddikeopløsning - 180 ml;
• salt - to spiseskefulde;
• vegetabilsk olie - 200 ml.

Sådan laver man mad

1. Skræl courgette, tag frøene ud.
2. Skær i 5 mm tykke plader.
3. Riv gulerødderne på et groft rivjern.
4. Slib hvidløgsfedene med en blender eller kniv.
5. Halm bulgarsk peber.
6. Skræl tomaterne og lav papirmasse i en blender.
7. Hak peber fint med en kniv (brug handsker).
8. Læg alle ingredienserne i en gryderet.
9. Salt, tilsæt sukker, hæld eddikeopløsning, bland.
10. Lad stå i en times tid for at skille sig ud fra juice.
11. Sæt på ovnen, vent til kogning.
12. Lad stå i 40 minutter over svag varme, omrøres lejlighedsvis.
13. Steriliser krukker og låg.
14. Anbring salaten i containere, drej.
15. Vend, indpak.
16. Efter en dag skal du lægge den i opbevaring.

Stegt forretter

Beskrivelse. "Svigermors tunge" fra zucchini om vinteren uden sterilisering er umulig at gøre. Men du kan glæde familien og gæsterne med en "varm" øjeblikkelig snack fra ung zucchini. Serveres koldt eller varmt.

Hvad man skal forberede:

• ung zucchini - tre stykker;
• ost - 200 g;
• tomater - fire stykker;
• æg - fem stykker;
• hvidløgshoved - to stykker;
• dild - to klaser;
• mel - otte spiseskefulde;
• mayonnaise - 150 g;
• vegetabilsk olie - 150 ml;
• salt;
• tandstikkere.

Sådan laver man mad

1. Skær zucchini langs strimler, der er en halv centimeter tyk.
2. Salt, lad stå i 15 minutter.
3. Skær tomaterne i skiver eller skiver.
4. Skræl hvidløgshovedet.
5. Skær osten i plader.
6. Hakk dilden fint.
7. Pisk æg.
8. Rul hver skive courgette i mel, og dypp derefter de slagne æg.
9. Læg i en varm gryde med smør.
10. Steg på begge sider.
11. Smør de færdige "tunger" med mayonnaise.
12. Læg en osteskive på den ene side og en tomatskive på den anden.
13. Press hvidløgsfeddene i midten, drys med dild.
14. Start fra "tomat" kanten, rulle "tungen" rullen, fastgøres med en tandstikker.

8 flere tip

Forskellige husmødre smag og holdbarhed kan variere, selvom der blev brugt en opskrift. Smag afhænger af kvaliteten og "ungdommen" af produkterne, holdbarhed - af steriliteten i krukken. Salaten kan opbevares hele vinteren og forbliver saftig og duftende og kan gå dårligt om et par måneder. Forretter "svigermors tunge" fra courgette vil være perfekt, hvis du følger de otte madlavningsanbefalinger.

1. Valget af courgette. Unge frugter med tynd hud er velegnede til stegning og stewing. Tykhudede store courgette, som ”ikke har nogen steder at gå”, er velegnede til forberedelse. På grund af den tætte pulp vil stykkerne beholde deres form i lang tid selv i marinaden.
2. Kvaliteten af ​​grøntsager. Modne saftige frugter er fyldt med vitaminer, sporstoffer, organiske forbindelser. Råtne forkælet grøntsager, der ligger under sengen i lang tid, er ikke egnede selv til spinding.
3. Sterilisation. For at arbejdsemnet om vinteren ikke forringes i løbet af et par måneder, skal banker og låg blive steriliseret grundigt. Dette er en forudsætning for langvarig opbevaring. Ved lægning skal containere være varme og tørre. Det er umuligt at fylde krukken helt til toppen, du skal efterlade en lille plads
4. Tilberedningstid. Grøntsager kan ikke "fordøjes." Ved langvarig madlavning vil det dog vise sig at være en tyndere snack, der ligner en sauce. Samtidig mister parabolen ikke sin aroma og brændende smag. Ifølge anmeldelser går den resulterende sauce godt sammen med potetmos.
5. Eddike. Med intolerance over for eddike essensen kan du undvære det. Men en sådan blank kan ikke stå i lang tid, selvom containerne er grundigt steriliseret. Derfor er en "ren" snack bedst at spise om et par måneder.
6. Kontrollen med "brænding". Peber placeres på grundlag af personlig præference. Halvdelen vil være nok til nogen, og nogen vil ikke opgive tre peberfrugter i en trel liters krukke. Derfor kan du sikkert krænke opskriften på dette tidspunkt.
7. Olieskift. Vegetabilsk olie øger holdbarheden og fungerer som et naturligt konserveringsmiddel, men forveksles med et højt kalorieindhold. Delvis udskiftning af olie med tomatkoncentreret juice vil sænke kaloriniveauet.
8. Krydderier. Det anbefales at eksperimentere med tørt krydderi. Tomater går godt sammen med koriander og basilikum. En lille mængde krydderier giver skålen en behagelig aroma. Overvej skarpheden, når du vælger krydderier.

Med den rigtige tilgang til opskrifterne "Svigermors tunge" fra courgette til vinteren vinder gæster og husholdning. Men på trods af produktets naturlighed bør du ikke misbruge emnerne. Ernæringseksperter anbefaler at konsumere konserverede grøntsager en eller to gange om ugen.

Andre salatopskrifter