Køkkenudstyr og redskaber:
- en ovn;
- skærebræt;
- en kniv;
- dyb skål;
- kavel;
- en bageplade;
- bagepapir;
- pensel;
- en kop;
- et glas;
- en ske.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| mel | 2,5 stak |
| smør | 100 g |
| kefir | 0,5 stak |
| Rømme | 2 spsk. l. |
| Bagepulver | 0,5 tsk |
| salt | at smage |
| sukker | 1 tsk |
| Malet sort peber | at smage |
| bouillon | 0,5 stak |
| æggeblomme | 1 stk |
| Kød (lam eller oksekød) | 250 g |
| Kartoffel (medium) | 2 stk |
| Løg (stor) | 1 stk |
Trin madlavning
- Hæld en halv kop kefir i en stor skål.
- Tilsæt 2 spsk. l. creme fraiche, 1 tsk sukker, en knivspids salt, 0,5 tsk. sodavand.
- Tilsæt 50 g blødgjort smør til dette. Og begynd at ælte dejen med en ske.
- Sigt 2,5 kopper mel og tilsæt dejen gradvist. Når dejen ikke kan æltes med en ske, skal du fortsætte med at ælte den med dine hænder og lægge på et støvet bord.
- Hvis der er lidt mel, kan du tilføje mere. Dejen skal være meget blød, lydig, elastisk.
- Læg dejen i en skål, og lad den hvile i 30-40 minutter.
- Vask kødet (250 g), tør det og skær det i små terninger.
- Skræl kartofler (2 stk.) Og løg (1 stk.), Vask og skær i små terninger.
- Vi lægger kartofler, kød og løg i en skål, salt og peber efter smag og blandes godt.
- Vi knuser dejen igen. Vi ripper bolde på størrelse med en tennisbold fra den. Vi tager en kugle og ruller den med en kavel på et støvet bord til en kage med en diameter på ca. 20 cm.
- Læg omkring 2 spiseskefulde af fyldet i midten af tortillaen.
- Vi klemmer kagen på tre steder, så vi får en trekant. Vi fortsætter med at klemme godt mod midten, så der forbliver et lille hul i midten.
- Vi dækker bagepladen med pergamentpapir til bagning og lægger vores tærter på den.
- Hæld 2 spsk i hver tærte. l. bouillon.
- Tag en åge. Pisk det let med en gaffel og begynde at børste tærterne forsigtigt med en børste.
- Forvarm ovnen til 180 grader C, og læg tærterne i den i 30-40 minutter. Du skal se på din ovn og tærternees størrelse. Hvis tærterne er større, kan bagningen øges til 50-60 minutter.
- Når tærterne er klar, skal du fjerne dem fra ovnen og fedt med smeltet smør (50 g), mens de stadig er varme.
- Lad olien absorbere lidt mere i 5-10 minutter.
Måder at dekorere og servere
Saucer til tærter bliver nu mere og mere populære. De understreger og komplementerer smagen på tærter.
Hvidløgsdressing bestående af knust hvidløg, formalet sort peber, salt og vegetabilsk olie er meget velegnet til tatariske tærter. Hvis det forekommer tykt for dig, kan det fortyndes lidt med vand.
Svampesauce, der tilberedes på basis af bouillon med tilsætning af kogt tørret svamp, finhakket og stegt løg og mel stegt til gylden farve, hvilket gør saucen tykkere, er også velegnet.
Video opskrift
Denne video viser, hvordan man tilbereder tatariske kødpajer.