Køkkenudstyr og redskaber: mixer, blender, skærebræt, kniv, stegepande, kavel, beholder til dej, klamfilm.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| hvedemel | 320 g |
| salt | 2 tsk |
| vegetabilsk olie | 300-400 g |
| frisk gær (presset) | 10 g |
| vand | 180-200 ml |
| oksekød eller fårekød | 250-300 g |
| løg | 1 stk |
| hvidløg | 4-5 tænder |
| formalet peber | 2 klemmer |
Trin madlavning
- Først skal du ælte gærdejen til hvide. Tatar-navnet er intermitterende. Sigt 320 gram hvedemel i en dyb skål med mixeren, tilsæt 10 gram presset gær, en tsk salt, 200 ml varmt vand.
- Tænd for dejblanderen og æl dejen i flere minutter.
- Vi dækker beholderen med et rent håndklæde, så dejen ikke vinder, vi sætter den i ovnen, bare tænd for lyset i det. Dens varme er nok til, at gæren begynder at arbejde. Hold dejen i 40-60 minutter, indtil den hæver sig lidt. Efter en time tager vi skålen ud med dejen, ved hjælp af dejblanderen blandes vi igen, så den er mættet med ilt. Og kuldioxid produceret af gæren vil forsvinde.
- Vi anbringer produktet i en separat skål, dækker med klamfilm og sender det til køleskabet i 12 timer. Den næste dag tager vi en skål dej ud af køleskabet, lader den stå et stykke tid ved stuetemperatur for at holde varmen.
- Lad os nu forberede fyldet til de hvide: 250-300 gram fårekød, skåret i små stykker, læg i en blenderskål.
- Vi fjerner den store løg fra skallet, vasker den under rindende vand, skærer den i store stykker og lægger den også i kødet.
- Vi renser 5 fed hvidløg, vasker og sender til de resterende ingredienser i fyldet. Tænd for blenderen - efter nogle få sekunder er påfyldningen til intermitterende klar. Det gjenstår at tilføje en teske uden top af salt og to knivspåner med malet sort peber.
- I mellemtiden sender vi panden til ilden, hæld vegetabilsk olie i mængden af 300.400 ml i den, lad den varme op.
- Vi deler dejen i små portioner. Hver af dem rulles ind i en kage.
- Midt i en sådan kage spredes en spiseskefuld hakket kød, knib langs kanten, så fyldet er synligt.
- Når du steger produktet, skal du først sætte det i gryden med hullet nede og derefter dreje det op, så vil de hvide være frodige, de vil beholde fyldesaften, den vil stege godt, lade saften gå.
- Vi lægger de færdige omrørere på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende olie. Derefter kan de serveres på spisebordet.
Nyttige tip
- Når dejen tilberedes, kan frisk gær erstattes med tør gær. Læs på emballagen forholdet mellem tørt og vådt, vælg den rigtige mængde, når den forbruges.
- Det er nødvendigt at stege hvidkalkblanderne i et halvt dybt fedt, dvs. at produktet ikke skal nedsænkes i olie mere end halvdelen.
- Den færdige dej, der er placeret i køleskabet, passer meget langsomt, så den har ikke store luftbobler, hvilket er meget vigtigt, når du steger: dejen sprænger ikke.
- Dejen til hvide kan opbevares i køleskabet i to til tre dage.
Video opskrift
Fra denne video lærer du, hvordan du ordentligt tilbereder dejen til Tatar-overskrifterne. Du kan se den komplette proces med at forberede produktet derhjemme.
Kære læsere, det tatariske køkken har længe været berømt for sine usædvanlige meget velsmagende melprodukter. Fortæl os, har du formået at forberede peremyachi derhjemme, hvis du ikke gjorde det før? Hvordan hjalp materiale fra denne artikel dig? Hvordan reagerede din husstand på produktet?