Tandoor Samsa derhjemme ifølge en trin-for-trin 🥐 opskrift med foto

Køkkenudstyr og redskaber: skål, håndklæde eller låg, fastgørelsesfilm, kavel, bageplade, ovn, ske.

Ingredienserne

produkt	nummer
Æggeblommer	2 stk
mel	540 g
salt	1 tsk
vand	250 ml
Majsstivelse	40 g
smør	150 g
Hakket kød	500 g
løg	350 g
Zira	⅓ tsk
salt	1 tsk
Malet sort peber	½ tsk

Trin madlavning

Smelt først 250 g smør i et vandbad.
Hæld 250 ml vand i en separat skål, hæld en teskefuld salt, bland for at opløse saltet.
Sigt 500 g mel i en separat ren skål.
Separer æggeblommen fra kyllingægget, send den til en skål med mel, og du kan bruge proteinet til andre formål.
Vi tilsætter en opløsning af vand med salt til melet og ælter dejen.
I begyndelsen æltes med en spatel og derefter med dine hænder. Når dejen bliver en klump, placeres den på arbejdsoverfladen og æltes i syv minutter. Læg derefter i en skål, dæk med låg eller håndklæde og lad hvile i tyve minutter.
Æg derefter dejen igen med dine hænder. Hvis der er klumper af mel tilbage i yderligere 20 minutter til hvile. Hvis ikke, danner vi en pølse og deler os i seks lige store dele.
Vi danner bolde, vi trykker lidt på toppen. Vi spreder den på en tallerken, dækker med fastgørelsesfilm og sender den til køleskabet i 20 minutter.
Hell 40 gram majsstivelse i en skål, tilsæt 40 gram mel, bland med en visp. Denne blanding drysser arbejdsoverfladen og dejen.
Vi spreder tre flade kager i træk, drys mel og stivelse ovenpå. Ænd dejen med fingrene, og lav flade kager ud af den.
På den ene kage skal du lægge den anden ovenpå og fortsætte med at rulle ud med vores hænder. Læg derefter den tredje tortilla på toppen, æl.
Drys derefter mel med hver kage og fortsæt med at rulle en stak på tre ud. Under sådan rullning vender vi kagerne, bytter dem, drys konstant mel med stivelse. Derefter ruller vi dem ud med en kavlen, og fortsætter med at ændre rækkefølgen af kager mellem dem. Rulle kager med et tyndt lag. Vi fremstiller hver med en diameter på 45 cm.
Smør det første lag af dejen med smeltet smør. For hvert lag er der behov for ca. 2 spsk.
Læg et sekund ovenpå, smør det med olie, derefter et tredje, og smør det også.
Vi forvandler det til et bundt, derefter til en snegl, sætter det i en plade og sender det til fryseren.
De resterende tre kager rulles også ud, smurt med smeltet smør. Vi tager en snegl fra dejen fra fryseren, fold den ud med en rulle og pak disse tre lag på. Vi indpakkes med klamfilm og sender den til fryseren i 2 timer.
Lad os nu komme ind på fyldet. Vi laver mad fra 500 g hakket kylling, sender den til en skål.
Tre eller fire løg skæres i meget små terninger, der sendes til hakket kød. Tilsæt ½ teskefuld sort peber, 1 tsk. salt, ½ tsk. hakket zira, bland.
Vi forbereder folien til størrelsen på bunden af ovnen. Saft fra samsa-fylden drypper ned på den. Vi tænder ovnen og sender bagepladen til den for at blive varm.
Vi skærer dejen i 24 identiske stykker og sender den til fryseren.
Vi tager et stykke ud, vi danner tynde kager med en kavel. I midten lægger vi en spiseskefuld af fyldet.
Vi samler folder fra kanterne på kagerne, limer sømmen.Hvordan man gør det rigtigt, se på billedet.
Gentag proceduren med det antal kager, der passer på din bageplade.
Vi spreder emnerne på en varm bageplade med sømmen ned, tryk ned med vores hænder, så dejen klæber fast. Ovenfra smør æggeblommen pisket med vand. Dæk bunden af ovnen med folie.
Vi sender bagepladen i den omvendte form (samsa ned) i 20-30 minutter, bages ved en temperatur på 170 grader. Vi tager den færdige samsa ud, sætter den på en tallerken og serverer.