Køkkenudstyr og redskaber: rivejern, skål, gryde med en tyk bund, komfur, spatel, sauce båd.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| Fløde (30%) | 200 ml |
| Gorgonzola-ost | 100 g |
| Parmesanost | 100 g |
| hvid ost | 100 g |
| oregano | ½ tsk |
| Sort peber | at smage |
Trin madlavning
- Først skal du tage 100 gram parmesan og gnide det på et fint rivejern. Overfør forsigtigt osten til en separat skål og gå til ovnen.
- I en lille gryde med en tyk bund hældes fløde med 30 procent fedt og opvarmes, indtil den er lidt steget.
- Vi tager 100 gram Gorgonzoll ost og plukker små stykker fra den, som vi straks lægger i forvarmet fløde.
- Bland indholdet af gryden med en slikkepotte, så osten smelter bedre. Sørg for, at cremen ikke koges under hele tilberedningen af saucen. For ikke at undgå denne situation skal du ikke tabe gryden i lang tid og ikke holde den på høj varme. Medium og endda lille vil være ganske nok.
- Vi henvender os til ost, der er lavet af får- eller gedemælk, dvs. til ost. Det sammenlignes ofte med fetaost, men disse to sorter fremstilles ved hjælp af helt forskellige teknologier og har forskellig smag. Denne ost smelter dårligt nok, men når du rører sausen, vil den stadig bryde op i små partikler.
- Vi fortsætter med at tilberede vores blanding, indtil Gorgonzolla er helt opløst. Hvis saucen begynder at koge aktivt, omrøres og sænk temperaturen.
- Tilsæt den tredje ost, som vi tidligere revet parmesan. Dette er en meget dyr og finart sort, derfor for at bevare dens smag hælder vi den sidst. Parmesan er en af de ældste sorter, dens struktur er sprød, smuldrer ganske let, og det tager mindst to år at modnes i kælderen.
- Vi koger sausen videre ved en moderat temperatur.
- Det er tid til at krydre. Oregano på latin betyder "dekoration af bjerget", og i skønhed er denne urt på ingen måde ringere end lavendel, og de gavnlige egenskaber kan ikke anføres på fingrene på to hænder. Sammen med det tilsætter vi formalet sort peber til saucen. Fokuser på din smag, måske er nogen ikke tilhænger af skarphed i saucer, så disse ingredienser bør tages bogstaveligt talt en knivspids. Det foretrækkes at tage grov peber.
- Rør blandingen i en gryde, omrøres lejlighedsvis. Krydderier skal give saucen sin smag og krydderi. For øvrig, udover smag af skålen, påvirker krydderier sundheden og skønheden for den person, der spiser dem, så naturlige krydderier er altid en god investering.
- Så snart saucen begynder at simre, skal du slukke for ilden, men fjern ikke gryden, men lad den ligge på ovnen, så der er varme under den.
- Hæld saucen i en speciel skål, indtil den er afkølet. Denne forbinding er velegnet til alle kogte melprodukter - både pasta og spaghetti. Ved servering kan du pynte skålen ovenpå med en lille mængde revet parmesan. Mængden bestemmes efter eget skøn, men glem ikke, at saucen indeholder mange kalorier, og retter som pasta serveres bedst til frokost og ikke ved sent middag.
Video opskrift
Du kan finde ud af, hvilken tilstand cremen skal laves, når den opvarmes, hvilke oste skiver der skal males, og hvordan sausen skal se ud i slutresultatet fra denne video. Det viser detaljeret hele processen fra tilberedning til den færdige skål.
En lækker creme-baseret sauce med en udtalt smag og lugt af ost vil helt sikkert dyppe dig ud i den solrige og muntre atmosfære i Italien. Hvilket italiensk køkken foretrækker du? Er din favorit blandt pastasaucer? Del dine opskrifter i kommentarerne.