Køkkenudstyr og redskaber
- gaskomfur eller komfur
- håndblender
- køleskab,
- køkken skala
- målekop
- teske,
- 2 dybe containere
- sigte, gaze,
- underkop,
- et glas
- 3 liter gryde
- dyb skål
- piskeris,
- liter pan
Flødeost på yoghurt
Tilberedningstid: 12 timer og 15 minutter
Kalorieindhold: 100 g - 150 kcal
Portioner pr. Container: 5
Ingredienserne
| Rømme fra 20% | 250 g |
| Naturlig yoghurt | 500 g |
| salt | 0,5 tsk |
Trin madlavning
- Vi spreder 250 g creme fraiche i en dyb beholder med et fedtindhold på 20%, tilsæt 0,5 tsk. salt og 500 g naturlig yoghurt, og bland derefter alt grundigt.
- Vi lægger en sigte på en dyb beholder, sætter gasbind i 3 lag på den, hæld vores blanding ud, dækker den med gasbindender, dækker den med tallerkenen på hovedet, sætter et glas fyldt med 200 ml vand som undertrykkelse på det og sætter det i køleskabet 12 timer til glas hele serum.
- Efter 12 timer tager vi en beholder med en sigte, overfører osten til en beholder, lukker den tæt og sætter den i køleskab til opbevaring.
Flødeost
Tilberedningstid: 12 timer og 15 minutter
Kalorieindhold: 100 g - 120 kcal
Portioner pr. Container: 4
Ingredienserne
| Rømme fra 20% | 200 g |
| salt | 0,5 tsk |
| Ryazhenka 4% | 450 g |
Trin madlavning
- Hæld 450 g gæret bagt mælk af 4% fedt i en dyb beholder, tilsæt 0,5 tsk. salt, 200 g creme fraiche med et fedtindhold på 20% og bland grundigt, indtil det er glat.
- Vi sætter sigten i en beholder, dækker den med gasbind i 3 lag, hæld den resulterende blanding, saml stoffets ender, dækker dem med masse, dækker den med tallerkenen på hovedet og læg et glas fyldt med 200 ml vand på det som en belastning, sæt det derefter i køleskabet i ca. 12 timer
- Efter 12 timer overføres den færdige ostemasse med gasbind til en opbevaringsbeholder, tæt lukket og anbringes i køleskabet eller bruges til at fremstille fløde.
Flødeost i mælk
Tilberedningstid: 12 timer 45 minutter
Kalorieindhold: 100 g - 170 kcal
Portioner pr. Container: 4
Ingredienserne
| Mælk fra 3,2% | 1 liter |
| kefir | 500 ml |
| Granuleret sukker | 1 tsk |
| salt | 1 tsk |
| Kyllingæg | 1 stk |
| Citronsaft | 1 tsk |
| vand | 200 ml |
Trin madlavning
- Hæld i en 3-liters pande 1 liter mælk med et fedtindhold på 3,2%, og sæt den på en lille ild for at varme op.
- Når mælken er opvarmet, tilsættes 1 tsk. salt, 1 tsk sukker og omrør med en visp for at opløse krystallerne. Vi opvarmer 500 ml kefir i en liter pande til en godt varm tilstand. Når mælken næsten koger, skal du forsigtigt begynde at hælde kefir i en strøm uden at stoppe med at omrøre, så bring massen i kog og sluk for varmen.
- Vi dækker sigten i beholderen med 3 lag gasbind, hæld massen ud af gryden, saml stoffets spidser og hæng den i 30 minutter for at dræne overskydende serum.
- I en dyb skål bryder vi 1 kyllingæg, tilsæt 1 tsk. citronsaft og slå grundigt med en nedsænkende blender til en tilstand af frodigt skum.
- Efter 30 minutter tilsættes ostemassen til æggeblandingen og omrør med en nedsænkbar blender, indtil der er opnået en pasta.
- Den resulterende Crim-Cheese overføres til en glaskrukke, lukkes tæt med et låg og anbringes i køleskabet i 12 timer for at insistere.
Vigtigt!Det skal huskes, at under filtreringsprocessen skal du sørge for, at der ikke er nogen fremmede lugt i rummet, ellers vil produktet blødgøre det, og dets cremede smag forvrides. Derfor skal du opbevare flødeost i køleskabet i en tæt lukket beholder.
Video opskrift
Ved hjælp af videoopskriften kan du se, hvordan du korrekt placerer belastningen på en ostpakket gasbind eller sammenligne udseendet på tre forskellige typer flødeost.