Køkkenudstyr og redskaber
- ovn med konvektion og grill;
- komfur;
- stor kniv;
- skærebræt;
- gryde til tilberedning af ribben;
- tsk og spiseskefuld;
- gaffel;
- madfolie;
- en bageplade;
- skål til sauce;
- serveringsplade.
Ingredienserne
- Svinekød ribben - 2 bånd
- Ris - 1 spsk. l.
- Løg - 0,5 hoveder
- Hvidløg - 1 hoved
- Nellike - 6 stk.
- Sort peberkorn - 10 stk.
- Anis / fennikelfrø - 6 stk.
- Stjerneanis - 1 stjerne
- Frisk ingefærrod - 10 cm
- Kardemomme - 2 stk.
- Sojasovs - 3 spsk. l.
- Vegetabilsk olie - 5 spsk. l.
- Sukker - 1 spsk. l.
- Salt - 1 spsk. l.
- Honning - 1,5 spsk. l.
- Tør hvidløg - 1,5 tsk.
- Malet varm peber - 0,5 tsk.
- Tomatpasta - 1 tsk.
Trin madlavning
- Opdel først svinebåndet i separate dele. For at gøre ribbenene store og saftige, skal du dele båndet i stykker på 3-4 ribben.
- Hemmeligheden bag anbudsribben i indledende kogning. Sæt derfor en gryde med vand på en komfur, opvarm og sænk ribbenene i kogende vand. Vand saltes og sukker.
- For at gøre kødet duftende, tilsæt krydderier i panden: 6 knopper tørrede nelliker, 10 ærter sort peber, 6 frø anis / fennikel, 1 stjerne anisstjerne.
- Vask løghovedet, skåret i to. Skær halvdelen i 2 dele og læg den i gryden. Skær hvidløgshovedet i to på tværs af nelliker og føj til ribbenene. Tilsæt ingefærrød (ca. 10 cm), skivet i plader, ind i gryden med det sidste krydderi.
- Hæld den nu i gryden 1 spsk. l. tør ris. Vejen til tilsætning af ris, når man tilberede svinekød, blev opfundet i Japan. Ris gør svinekød ribben blød og mør. Ribben koges i ca. 40 minutter. Det er vigtigt ikke at fordøje produktet: kødet skal være blødt nok, men ikke adskilt fra knoglerne.
- Mens kødet koges, tilberedes saucen. Vi blander alle ingredienserne i en stor skål, så du kan dyppe hver ribbe i den færdige sauce. Hæld i en skål 5 spsk. l. vegetabilsk olie. Tilsæt en knivspids salt, en knivspids sukker, 1,5 spsk. l. honning, 1,5 spsk. l. tør hvidløg og 0,5 tsk. varm peber. Læg 1 tsk. tomatpuré og 1 spsk. l. sojasovs. Bland alt grundigt.
- Dæk bagepladen med folie for at beskytte den mod forurening. Fjern ribbenene fra gryden med en gaffel og spred dem på en bageplade. Vi prikker hver ribbe med en gaffel og dypper den godt i stegesaus fra alle sider. Ribbenene er især velsmagende, hvis du marinerer dem i saucen og lader natten over.
- Smør ribbenene med saucen tilbage på bagepladen, og hæld den resterende sauce.
- Vi sætter bagepladen i ovnen, opvarmet til 200 grader. Bag ribbene i 20-30 minutter i en kombineret tilstand, kombiner konvektion og grill, indtil der dannes en sprød skorpe.
- Vi tager de færdige ribben ud af ovnen, sætter dem på en tallerken og serverer varme.
Video opskrift
For at gøre ribbenene bløde og saftige første gang, skal du huske at se på den detaljerede videoopskrift.
Selvom bagt svinekød ribber betragtes som en maskulin fad, vil ingen derhjemme afvise et sådant lækkert produkt. Hvis du serverer ribben med varme kartofler og salat, får du en fuld, solid og overdådig middag.Derudover er det nemt at tilberede svinebiff ifølge dagens opskrift. Sørg derfor for at prøve dette kulinariske mesterværk selv og behandle dit hjemmearbejde. Eller måske har du dine egne baghemmeligheder. Fortæl os om dem i kommentarerne til artiklen.