Køkkenudstyr og redskaber
- en skål;
- en plade;
- klæbende film;
- papirhåndklæder;
- folie;
- saks;
- en bageplade;
- en ovn;
- et køleskab;
- komfur;
- en stegepande.
Ingredienserne
- Svinekød (indrefilet, hals) - 2 kg
- Malet sort peber eller en blanding af peber - 1 tsk.
- Malet paprika - ½ tsk.
- Muskatnød (formalet) - ½ tsk.
- Ingefær (formalet) - 1/3 tsk.
- Marjoram - 1/3 tsk
- Rød varm formalet peber - ¼ tsk.
- Salt - 2 tsk. eller smage
- Sennep - 2 tsk.
- Vegetabilsk olie (enhver) - 3 spsk. l.
- Smør - 1 tsk.
Trin madlavning
- Vask og tør tør svinekødet (2 kg) med papirhåndklæder.
- For at forberede marinaden skal du blande følgende krydderier på en tallerken: sort malet peber eller en blanding af peberfrugter (1 tsk), formalet paprika og formalet muskatnød (1/2 tsk hver), formalet ingefær, koriander og marjoram (1/3 tsk hver) , malet rød hot peber (1/4 tsk), salt (2 tsk eller efter din smag). Tilsæt den forberedte sennep (2 tsk) til dette, og hæld eventuel vegetabilsk olie (2 spsk). Bland alle ingredienserne godt.
- Rist kødet over hele overfladen med den forberedte marinade: top, bund og sider.
- Læg kød, der er overtrukket med marinade, i en skål, og dæk med fastfilm, så kødet ikke ventilerer, og aromaen af krydderier ikke spreder sig til andre produkter i køleskabet. Sæt opvasken med kød i køleskabet til marinering i mindst 3 timer og helst hele natten.
- Når det krævede tidsrum er gået, steg det syltede stykke kød på begge sider i en gryde. For at gøre dette, opvarm panden godt, tilsæt vegetabilsk olie (1 spsk) og læg kødet ud. Stek over høj varme, indtil de er gyldenbrune i cirka 4-5 minutter. Et minut før kødet vendes til den anden side, tilsættes smør (1 tsk) i gryden.
- Vend kødet og stek på den anden side i 4-5 minutter. Smør giver kødet en delikat cremet smag.
- Dæk bagepladen med folie, og overfør det ristede stykke kød på det. Pakk alle kanter på folien tæt sammen flere gange, så den juice, der slipper ud, ikke lækker ud på bagepladen.
- Sæt kødet i ovnen, der er forvarmet til 220 grader, og bag ved denne temperatur i de første 10 minutter. Sænk derefter temperaturen til 170 grader og bag kødet i yderligere 1 time og 50 minutter.
- Ved bagningens afslutning skæres folien og spredes. Læg kødet under grillen og bag det i yderligere 10 minutter. Hvis din ovn ikke har en grillfunktion, skal du tænde for den maksimale temperatur.
- Fjern det brunede kød fra ovnen, og dæk med tidligere skåret folie. Lad kødet hvile i 10-15 minutter. Bagt svinekød i ovnen er klar.
Madmuligheder
Hvis du planlægger at servere svinekød, der er bagt i ovnen som en varm skål, skal du lade det køle lidt ned og skære det i 1-1,5 cm skiver. Server bagte grøntsager (kartofler, svampe, aubergine osv.) Eller varme pickles til varmt svinekød.
Hvis du vil servere bagt svinekød som en kold forretter, skal du lade det køle helt ned og skære det i tyndere stykker (tallerkener op til 0,5 cm tykke). Det er let at gøre dette i kold form - koldt bagt kød er meget godt skåret.
Video opskrift
Sådan marineres og bages svinekød i ovnen, se videoen.
Du lærte, hvordan man laver saftigt svinekød i ovnen. Til bagning er nakken, skinke, skulderblad og carbonade bedst egnet. For at gøre kødet saftigt skal du tage et stykke, der vejer mindst 1 kg.Kødets bagtid skal beregnes på baggrund af dens vægt, vel vidende, at det tager 30 minutter for hver 500 gram kød. Kog kødet i henhold til opskriften, og skriv kommentarer, hvis du kunne lide resultatet.