Køkkenudstyr og redskaber: køkkenvægte, skærebræt, kniv, stegepande, komfur, spiseskefuld, spatel.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| Svinekød lever | 0,5 kg |
| løg | 1 stk |
| Bugteblad | 2 stk |
| Æterærter | 3 stk |
| Rømme | 3 spsk. l. |
| salt | at smage |
| Malet sort peber | at smage |
| Vegetabilsk olie | til stegning |
| vand | efter behov |
Trin madlavning
- Vi vasker svineleveren, der vejer 0,5 kg, er fri for film og årer, skåret i små terninger (det er meget praktisk at skære leveren, når den er let frosset).
- Vi opvarmer gryden, hæld lidt vegetabilsk olie, spreder leveren. Stek i meget kort tid, cirka 7 minutter, indtil rødmen er gået. Det vigtigste er ikke at kogte for meget, ellers bliver leveren stiv. Glem ikke at røre rundt. Tilsæt peber og salt efter smag.
- Skær løgen i halve ringe.
- Vi spreder løg i en gryde til leveren, steg i et par minutter.
- Tilsæt 3 ærter krydderier og 2 laurbærblade.
- Spred i en gryde 3 spsk. l. creme fraiche, bland. Tilsæt om nødvendigt lidt vand.
- Vi dækker gryden med et låg og lad det hele koge i 5-7 minutter.
Nyttige tip
- For at leveren skal være meget blød og ikke bitter, anbefales det at bløde den i en halv time i mælken.
- For at gøre creme fraiche creme tykkere, mere mættet, og stykker af leveren erhvervet en gylden skorpe, der bevarer al saften indeni, kan leveren brødes i mel før stegning.
- Sammen med løg kan du bruge gulerødder samt tilsætte lidt hvidløg.
- Kogte grøntsager og friske urter er en fremragende tilføjelse til leveren i creme fraiche. Det kan også serveres sammen med næsten enhver sideskål: korn, pasta, kartofler.
Video opskrift
Forfatteren af videoen viser sin opskrift på at fremstille velsmagende og sund svinekødelever i creme fraiche.
Kære kokke, vi ser frem til dine vurderinger af denne enkle opskrift, som giver dig mulighed for hurtigt at tilberede en fremragende ret - en lækker svinekødelever i creme fraiche.