Køkkenudstyr og redskaber: komfur, gryde, stegepande, sil, rivejern, kniv, skærebræt, spatel, spiseskefuld.
Ingredienserne
| oksekød | 600 g |
| vand | 3 l |
| Kartoffel (mellemstor) | 3 stk |
| Gulerod (stor) | 1 stk |
| Rødbeder (stor) | 1 stk |
| løg | 1 stk |
| Madolie | 3-4 spsk. l. |
| salt | at smage |
| Æble cider eddike | 3 spsk. l. |
| sukker | at smage |
| Bugteblad | 2-3 stk. |
Trin madlavning
Kog bouillon
- Forkog kødbuljong fra 600 g oksekød. For at gøre dette skal du vaske oksekødet godt og skære det hverken groft eller fint. Hvis det skæres for fint, vil det ikke være så velsmagende og saftigt.
- Vi lægger kødstykker i en gryde, hæld 3 liter koldt vand og sætter ild på. Det er, når buljongen viser sig at være velsmagende og rig. Hvis du sænker kødet i kogende vand, krølles proteinet i kødet øjeblikkeligt op, og al saften forbliver i kødet, og smag af bouillon giver meget tilbage at ønske.
- Hvis du ønsker at få en gennemsigtig bouillon, skal kødet blødlægges i vand, inden det koges, og skift det flere gange. Buljongen skal koges over svag varme og fjerne skummet, der dannes under tilberedningen. Kogende vand bør ikke tilsættes, ellers bliver bouillon uklar. Oksekød bouillon koges i ca. 1,5-2 timer. Efter afslutningen af madlavningen skal du fjerne kødet og sil buljongen gennem en sil, ellers bliver det uklar.
Madlavning rødbeder
- En stor gulerod, tre mellemstore kartofler, en stor roer, en stor løg, rengør og vask. Vi skar kartoflerne i små pinde, lægger dem i en skål og fylder dem med koldt vand. Tre rødbeder og gulerødder på et groft rivjern. Skær løgen i små terninger.
- Stilt oksekød bouillon brændte igen. Tilsæt kartoflerne, når det koger.
- Klargøring af stegningen. Hæld 3-4 spsk vegetabilsk olie i en stegepande, der er forvarmet over en ild, og tilsæt hakkede løg. Vi går cirka 1-1,5 minutter, ikke mere, under omrøring konstant. Når løgen er blevet gennemsigtig, tilføj guleroden til den. Alt dette blandes med en spatel.
- 2-3 minutter efter at du har lagt kartoflerne i bouillon, tilsæt hakket kød til det. Dæk og kog over medium varme.
- Når gulerødderne bliver bløde, skal du fjerne den til kanterne af gryden, hvorefter der frigøres plads i midten, og sæt roerne i midten. Nu i midten vender vi kun rødbeder og blander derefter alt sammen.
- Rødbeder er blevet bløde. For at bevare farverne på roer skal du tilføje 3 spsk æble cider eddike til bouillon. Bland alle grøntsager og føj til bouillon. Tankning findes allerede i bouillon. Nu er det tid til at tilføje salt efter smag og 2 laurbærblade. Lad stå i ca. 8-10 minutter over svag varme.
- Et andet advarsel: du regulerer balancen mellem sur og sød. Hvis du kan lide rødbeder med noget kød, tilsættes sukker efter smag. Hvis du kan lide rødbeder, tilsæt citronsaft eller æble cider eddike. Dette er et spørgsmål om smag. Nå, 8 minutter er gået. Sluk for rødbedsuppen, luk låget og lad det insistere i 20-30 minutter. Derefter kan det hældes på plader.
- Ved servering kan rødbeder om ønsket drysses med friskskårne greener og tilsættes creme fraiche.
Video opskrift
Denne video viser processen med at tilberede rødbeder på kødbuljong.
Fra denne artikel lærte du, hvordan man laver en klassisk rødbetssuppe med kødbuljong. Denne første ret er meget velsmagende og fyldig. Derudover lærte du, hvordan man fremstiller rødbetsfarve mættet. Og ifølge hvilken opskrift koger du rødbeder? Eller vil du lave mad af denne slags første kursus for første gang? Skriv kommentarer din feedback, tip og forslag.