Gryder: skræl, bordkniv, grøntsagsskærebræt, spiseskefuld og teske, målebeholder, håndblender, gryde med låg, stegepande, kogeplade, suppeplader.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| broccoli | 200 g |
| blomkål | 200 g |
| spinat | 100 g |
| kartofler | 2-3 stk. |
| Løg (purre) | 1-2 stk. |
| gulerødder | 1 stk |
| Vegetabilsk olie | 1-2 spsk. l. |
| salt | at smage |
| Krydderier, krydderier | efter ønske |
| Rusks eller croutons (hvidt brød) | efter ønske |
| Filtreret vand | 1,0-1,2 l |
Trin madlavning
Til tilberedning af suppe kan du bruge både friske og frosne grøntsager.
- Kog 1,0-1,2 liter filtreret vand i en gryde, der er praktisk til blanding. Skær 2-3 store knolde vasket og skrællede kartofler i små terninger. Kast hakkede kartofler i kogende vand og kog over medium varme, dækker med et låg.
- Hakk et stort løg eller to mellemstore løghoveder i halve ringe. Hvis du udskifter løg med purre, får skålen en mere delikat smag. Varm 2-3 spsk i en gryde l. vegetabilsk olie. Opløs gulerødderne i små vilkårlige stykker.
- På samme tid skal du starte løg med gulerødder i den opvarmede vegetabilske olie og saute løgskiver, indtil de er gennemsigtige.
- Bringer kartoflerne til en halv klar tilstand, anbringes i gryden, der tidligere er optøet eller hakket friske hoveder af blomkål og broccoli, 200 g af hver kåltype og 100 g spinat (du kan også bruge et frosset produkt).
- Når grøntsagerne er helt kogt, løber du i suppen med en dampning af løg og gulerødder.
- Rør suppen over svag varme under et lukket låg i yderligere 15-20 minutter. Før du hakker grøntsager med en blender, skal du salt og peber efter smag og tilføje dine foretrukne krydderier og krydderier om ønsket.
- Hæld suppen i dybe tallerkener. Det varme første kursus kan serveres med croutons eller crackers lavet af hvidt brød, samt kviste dild og persille eller hakkede friske urter.
Krydderi, timian og muskatnød sættes kun til suppen, hvis det ønskes, og i overensstemmelse med smagspræferencer.
Video opskrift
Din opmærksomhed inviteres til en mesterklasse med Oleg Olkhov, kok på Danilov-klosteret. Handlingen viser detaljeret forberedelsen af et ægte vegetarisk første kursus, og hemmeligheden afsløres, hvordan man bevarer den lysegrønne farve på grøntsager under varmebehandlingen.
Tak for at du tog dig tid til at sætte dig ind i forberedelsen af mager suppe med spinat, broccoli og blomkål. Kommenter, hvor nyttige de offentliggjorte oplysninger er blevet for dig. Hvilket gennemgang kunne du lide mest? Hvis du har et ønske, så del dine hemmeligheder med at tilberede vitaminsupper, hvilke af de komponenter, du oftest bruger til at forberede første kurser.