Køkkenudstyr og redskaber
- køkkenvægte;
- en stegepande;
- komfur;
- gasbind eller håndklæde;
- en kniv;
- skærebræt;
- træspatel.
Ingredienserne
- Kylling - 1 stk.
- Friske gulerødder - 3 stk.
- Løg - 2 stk.
- Rent vand - 3 l
- Salt efter smag
- Selleri - 1 stk.
- Persille - 5-6 grene
- Timian - 2 grene
- Selleri greener - 5-6 grene
- Purre stilk - 1 blad
- Bugtblad - 2 stk.
- Friske tomater - 3 stk.
- Ceps - 200 g
- Hvidløg - 2 nelliker
- Sellerirot - 1/2 stk.
- Kålblade - 3 stk.
- Olivenolie - 30 g
- Malet sort peber efter smag
- Koriander - 2 grene
Trin madlavning
- Hæld 3 liter rent koldt vand i en stor gryde og tænd ild. Salt efter smag.
- Vi skar en lille kylling langs brystet og udfoldes.
- Skyl under rindende vand, fjern al hud og læg i en gryde med vand. Kog kyllingen i 40 minutter over medium varme.
- Vi renser, vasker og skærer en bred løg i brede ringe.
- Skræl 2 gulerødder fra skrællet og skær i små cirkler. Fjern selleriroden og skær den i stykker.
- Vi lægger en non-stick stekepande på ovnen og lægger løg og gulerødder på den, lad dem bage godt uden at bruge vegetabilsk olie. Bare rolig, hvis grøntsagerne begynder at blive brune, dette vil kun tilføje smag til vores suppe.
- Vi lægger hakket selleri ind i bouillon.
- Vi binder sammen 1 laurbærblad, 2-3 grene med frisk persille, 2 grene af timian, 2-3 grene af grønt selleri og indpakker et blad fra en stilken med purre. Alt dette skal ligne en lille buket.
- I en stegepande til grøntsager sættes 4-5 ærter krydderier. Stek i 1 minut og overfør alt indholdet til gryden.
- Når buljongen koger, lægger vi vores buket af urter i den.
- Når der dannes skum på bouillon, skal du sørge for at fjerne det med en slidset ske, ellers bliver suppen til sidst overskyet og ikke så smuk.
- Vask selleriroden, skræl og skær i strimler.
- Skræl løgene og skær dem i halve ringe.
- Vask gulerødder, skræl og strimler med små strå.
- Vi sætter en stegepande på ovnen og hæld 30 gram olivenolie. Når olien opvarmes, læges hakket løg, gulerødder og sellerirød i den. Stek til kogt.
- Vi vasker 3 friske tomater og fjerner stilken fra dem. Vi foretager et krydsformet snit på hver frugt og fylder den med kogende vand.
- Fjern skrælen fra tomaterne, skær, fjern alt kød og frø og skåret i en lille terning.
- Skær 200 gram porcini-svampe i tallerkener og tilsæt den til gryden, når grøntsagerne på det allerede er blevet bløde.
- Når buljongen er klar, filtrer den gennem osteklæde eller et rent håndklæde, og fjern kyllingen og lad den afkøle.
- Vi adskiller den afkølede kylling i stykker, adskiller kødet fra knoglerne og skærer i små strimler.
- Vi hælder bouillon over en mindre gryde og sætter den igen ikke på komfuret. Tilsæt det hakkede kød, og lad suppen koge.
- Vask og tør 3 kålblader fra fugtighed, hugg dem og tilsæt den kogende bouillon.
- Tilsæt salt og sort peber til suppen efter smag.
- Kog suppen i 2-3 minutter, og tilsæt de stegte grøntsager med svampe.
- Skræl og finhakkes 2-3 fed hvidløg.Vask, tør fra fugtighed og makul 3 kvist persille, 2 kviste koriander og 2 kviste grøntselleri.
- Tilsæt tomater, hvidløg og urter, bland, dæk, sluk ovnen og lad den brygge i 5-7 minutter.
Video opskrift
Sørg for at se denne video, hvis du vil lære mere om, hvordan du tilbereder en lækker og duftende grøntsagssuppe i bouillon. Du kan se den faserede tilberedning af denne skål tydeligt. Det bliver en vidunderlig solid middag til hele familien.
Hvad kan være bedre end en velsmagende og frisk grøntsagssuppe? Kun kyllingbuljong grøntsagssuppe. Sandsynligvis bør du ikke lave mad om det faktum, at denne skål ikke kun er meget velsmagende, men også meget sund. En sådan suppe vil hjælpe med at fremskynde fordøjelsesprocessen, give styrke til forkølelse og mætte kroppen med nyttige stoffer. Hvordan laver du grøntsagssuppe? Kan du lide grønsags- eller køddugesuppe? Kan du lide denne opskrift? Skynd dig at dele dine indtryk i kommentarerne!