Hvordan man lærer, hvordan man laver lækker andesuppe med en simpel opskrift 🥣

Køkkenudstyr og redskaber:

• 2 gryder med en kapacitet på 3 liter med dæksler;
• dyb skål;
• skærebræt;
• køkkenkniv;
• en sigte;
• køkkenvægte;
• målekop.

Ingredienserne

Trin madlavning

Sådan tilberedes duck kød bouillon

1. I en gryde med 2 liter drikkevand dyppes 400 gram vasket andekød (kasse, lår, andre dele af slagtekroppen). Fjern fedt fra kødet før kogning.
   
2. På kogepunktet bringes bouillonen kogende, reducer den til medium. Under tilberedningen skal man opsamle skum fra overfladen med en slidset ske. Dette vil sikre bouillonens renhed og gennemsigtighed. Når skummet ophører med at blive vist, skal du reducere varmen til lille. Vask og skræl 1 medium gulerod. Skær grøntsagerne i 2 dele langs rodafgrøden. Læg gulerødderne i gryden. Skræl 2 mellemstore løg. Skær en løg på tværs, læg i en kødbuljong. Læg det andet til side. Dæk panden, kog, indtil kødet er klar, ca. 25-35 minutter. Hvis kødet let kan gennembores med en gaffel, er det klar.
   

Hvordan man laver hjemmelavede nudler

1. Kog nudlerne, mens du koger bouillon. Sigt 230 ml premium hvetemel i en dyb skål. Pisk i en skål 1 stort kyllingæg (1. kategori). Tilsæt 2-3 spsk buljong fra gryden. Ænd den kølige dej.
   
2. Når dejen er i en klump, læg den fra en skål på en arbejdsoverflade, en køkkenmåtte og ælte den for hånd. Nudlen dej skal være meget fast, elastisk. Form den æltede dej til en kugle. Sæt på køkkenoverfladen, dæk med en omvendt skål, eller læg en klump i en plastikpose. Lad dejen stå i 15-20 minutter.
   
3. Drys 50 ml mel på bordet og dejen. Rul et tyndt, gennemsigtigt lag (ca. 2 mm tykt) ud, lad det stå i 10 minutter på bordet. Overfladen på den rullede dej skal tørre lidt ud.
   
4. Skær formationen i strimler 4-5 cm bred. Fold strimlerne af dej oven på hinanden. Brug en skarp kniv til at skære strimler i nudler, der er ca. 3 mm brede. Bredden og længden af ​​hjemmelavede nudler kan ændres til din smag. Når du har skåret, skal du vippe nudlerne med dine hænder, så nudlerne ikke klæber sammen.
   

Suppe forsamling

1. Tag det kogte kød og de kogte gulerødder fra gryden til en bred plade, sil buljongen gennem en sigte i en anden gryde. Vask og skræl 2 mellemstore kartofler. Skær i små terninger. Sæt gryden på bouillon på medium varme, kog op. Dyp hakkede kartofler ned i bouillon. Salt og peber efter smag. Kog i 10 minutter, indtil skiver kartofler. Tynd den skiver løg i halve ringe. Strimlenes tykkelse er cirka 2 mm.
2. 
3. Skær i tynde strimler halvkogte gulerødder fra bouillon.
   
4. Separer andekødet fra knoglerne, del det i små fibre eller stykker. Læg hakkede løg, kødstykker og gulerødder i en gryde. Læg 1-2 vaskede laurbærblade og finhakket persille (3-4 kviste) i suppen. Vask greener på forhånd.
   
5. Hæld de hakkede hjemmelavede nudler i suppen, bland indholdet af gryden.Når suppen koger og nudlerne flyder til overfladen, reduceres varmen og kog i 2-3 minutter. Sluk for varmen, dæk gryden med et låg. Lad suppen brygge i 5-10 minutter.
   

Video opskrift

Madlavningssuppe med andekød og hjemmelavede nudler vises i videoen herunder. En dygtig værtinde beskriver detaljeret madlavningen af ​​et lækkert første kursus.