Køkkenudstyr og redskaber:
- støbejern;
- bord til opskæring af grøntsager;
- bord til skæring af fisk;
- 2 små skåle (til opløsning af fiskebuljong og safran);
- kniv til skæring af grøntsager og fisk.
Ingredienserne
| vand | 600 ml |
| Hvidvin | 150 ml |
| Fed creme | 300 ml |
| Terning fisk | 1 stk |
| Fennikel eller purre | 100 g |
| Mellemstore gulerødder | 2 stk |
| tomater | 1 - 2 stk. |
| hvidløg | 2 nelliker |
| Torskefilet | 400 g |
| Skrællede rejer til servering (valgfrit) | 50 - 100 g |
| salt | at smage |
| Malet sort peber | at smage |
| oregano | 0,5 tsk |
| timian | 0,25 tsk |
| Safran (eller 1 - 2 spsk. L. tomatpuré) | 0,5 g |
| Vegetabilsk olie | 2 spsk. l. |
| smør | 30 g |
| Ekstra jomfru olivenolie (valgfrit) | at smage |
| Frisk dild til servering (valgfrit) | at smage |
Trin madlavning
- 100 g fennikel (eller purre) skæres i halve ringe. Vi renser et par mellemstore gulerødder, vasker dem og skærer dem i tynde cirkler.
- Steg grøntsager i et støbejern i 2 spsk. l. vegetabilsk olie i 2 til 3 minutter.
- Efter 2 til 3 minutter tilsættes 1 til 2 tomater, 2 hakkede fed hvidløg og 30 g smør til støbejernet, skivet i mellemstore skiver. Bland alt grundigt, reducer varmen lidt og lad det stå i bogstaveligt talt 1 minut.
- Opløs 1 terning fiskebuljong i 100 ml vand, og tilsæt halvdelen af den resulterende væske til støbejernet.
- Efter buljongen tilsættes 75 ml (også halvdelen) hvidvin.
- Bland alt indholdet af strygejernet og lad det småkoke i 10 minutter. Efter 10 minutter tilsættes støbejernsfisken (400 g) til støbt jern og resten af fiskebuljong.
- Hæld derefter 500 ml vand og 300 ml tung creme. Rør om, kog suppen op og kog ned varmen lidt mere.
- Tilsæt lidt sort peber, salt, og kog yderligere 10 - 15 minutter.
- En lille mængde safran (bogstaveligt talt 0,5 g) opløses grundigt i flere spiseskefulde varmt vand.
- Til sidst tilsættes resten af den hvide vin, fortyndet safran, 0,25 tsk til suppen. timian og 0,5 tsk oregano.
- Bland og lad koge i yderligere 1-2 minutter, og sluk derefter for varmen.
Dekorationsmetoder og serveringsmuligheder
Du kan servere skålen ved at tilføje et par dråber olivenolie til pladen (direkte oven på suppen) og pynte den med en lille mængde afskrællede rejer (rejer kan også erstattes med krabberestænger) og en kvist frisk dild.
Ved servering skal det bemærkes, at suppen er i perfekt harmoni med croutoner af hvidt brød og med et glas hvidvin.
Video opskrift
Du kan se mere detaljeret, hvordan denne fiskesuppe tilberedes, og hvordan den i sidste ende viser sig, i denne video.
En sådan torskesuppe er ikke kun meget duftende og forbløffende i smag, den ser bare fantastisk ud! Med en sådan udsøgt skål kan du let overraske gæster eller behage din soulmate.
Andre fisk opskrifter
Quiche med laks
Sådan pickle ørredkaviar
Lavash rulle med laks
Ovnbagt karpe