Køkkenudstyr og redskaber: køkken komfur, stegepande, køkkenbræt, kniv, gryde, sigle, skive, rivjern, dyb skål, dørslag, køkkenskala, ske, skål til suppe.
Ingredienserne
| Tørret skovsvampe | 100 g |
| kartofler | 3 stk |
| løg | 1 stk |
| gulerødder | 1 stk |
| Perle byg | 2 spsk. l. |
| Lugtfri vegetabilsk olie | 2 spsk. l. |
| salt | at smage |
| Rømme | at smage |
| Eventuelle greener | at smage |
| vand | 2 l |
Trin madlavning
- Vi tilbereder alle ingredienserne og skrivebordet. Vi vasker godt 100 g tørret skov svampe, sender dem i en dyb skål og fyldes med koldt vand, så det dækker alle svampe. Lad stå i 3 timer for at gøre dem bløde og give champignonsmag til bouillon maksimalt. Du kan suge svampe om aftenen om natten. Hvis du ikke har tid til en sådan lang blødgøring, kan du hælde svampe i kogende vand i 30-60 minutter for at fremskynde processen.
- 2 spsk. l. Vask perlebyg flere gange under rindende vand og læg den i et dørslag for at give overskydende glasvand. For at det skal koge hurtigt, kan du suge det natten over i koldt vand. I en gryde, hvor suppen koges gennem en fin sigte med salt, bouillon fra svampe. Vi tilføjer yderligere 2 liter koldt vand, hæld det vaskede byg og læg det på en stor ild for at koge.
- I mellemtiden skal du skære svampe i små stykker. Send dem til suppen. Efter kogning af bouillon koges byg med svampe i 15 til 20 minutter.
- Mens suppen koger, tilberedes de resterende ingredienser. Vi skærer tre mellemstore kartofler i en terning og fylder dem med vand, så de ikke mørkner og giver overskydende stivelse væk. Kartofler kan også skæres i strimler, skæring afhænger af din præference.
- Vi skar en løg i en lille terning. Riv gulerødder på et groft rivjern.
- Vi sætter gryden på komfuret, hæld 2 spsk. l. Smagfri vegetabilsk olie og varme. Vi sender hakkede løg til panden, stek i flere minutter. Tilsæt derefter de revne gulerødder til løgen, og omrør lejlighedsvis, sauter i 5 til 7 minutter over medium varme, indtil grøntsagerne er bløde og let brune.
- Hæld de hakkede kartofler i suppen, bland og kog i yderligere 20 - 25 minutter over svag varme.
- Efter dette tidspunkt sender vi sauté fra løg og gulerødder til suppen, blandes godt og koges i yderligere 5 minutter.
- I slutningen saltes suppen efter smag, sluk varmen, dæk gryden med et låg og lad den brygge i 10 til 15 minutter. Tilsæt eventuelt laurbærblad og sort peberærter. Hæld suppen i tallerkener, drys med hakkede urter efter smag og server med creme fraiche.
Bon appetit!
Video opskrift
I den vedlagte videoopskrift kan du se, hvilke fødevarer du har brug for, hvordan man tilbereder alle ingredienserne, rækkefølgen af at tilføje dem til suppen, så du får en meget velsmagende, tilfredsstillende og aromatisk første ret. Få en dejlig udsigt!
Hvis du kunne lide den tørrede champignonsuppe med perlekorn, vil du beskrive din version af forberedelsen af den første ret, har du tilføjelser, ønsker eller kommentarer, så sørg for at give din anmeldelse nedenfor. Diversificer dine første kurser med fantastisk lækker suppe!