Kvindeportal → opskrifter → Første kurser → supper → Svampesuppe

Tørret porcini-svampesuppe er den bedste opskrift fra Karpaterne

Original tørret porcini-svampesuppe. Takket være en enkel trin-for-trin-instruktion kan du tilberede et usædvanligt duftende første kursus. Du lærer, hvordan du tilbereder tørrede svampe korrekt, hvilket skal resultere i skålens konsistens. Tjek reglerne for servering af ægte svampe.

1,5 timer
58 kcal
7 portioner
Medium vanskeligheder
33
Tørret porcini-svampesuppe er den bedste opskrift fra Karpaterne

Gryder:

  • volumetrisk pan;
  • en skål;
  • en plade;
  • hårsigt eller dørslag;
  • rivejern;
  • køkken kopper;
  • skærebræt;
  • slev;
  • en kniv;
  • en stegepande;
  • spatel;
  • Corolla.

Ingredienserne

navn nummer
Ceps (eller hvilken som helst skov), tørret 100 g
Tykt creme fraiche, 20% fedt 200 g
smør 100 g
Vegetabilsk olie 2-3 spsk. l.
løg 2-3 stk.
Rå gulerødder 1 stk
Hvedemel 2-3 spsk. l.
Bugteblad 2-3 stk.
Salt og formalet sort peber at smage
Filtreret drikkevand 5,0-5,5 l
Ved du det Kartofler, vermicelli eller alle slags korn er ikke tilladt i svampen yushka.

Trin for steg madlavning med foto

Kog champignonbuljong

  1. Hæld 2,0-2,5 liter varmt vand i en volumetrisk pande i 100 g tørret porcini-svampe (eller enhver anden tørret skovsvampe), så vandet dækker svampestykkerne fuldstændigt, dæk og lad det brygge i 15-20 minutter.
    Hæld tørret svamp med kogende vand.
  2. Efter et kvarter bringes mængden af ​​væske til kanten af ​​gryden og sættes på brænderen. Efter at have kogt indholdet af gryden, reducer flammen, tilsæt lidt salt og kog svampen bouillon i 60 minutter.
    Svampe skal koge over svag varme i en time.
  3. Efter en times tid fra kogningens begyndelse skal du tømme champinjongranden gennem en hårsigt og sætte svampen til side for afkøling.
    Filtrer svampe bouillon gennem en sigte.
  4. Skyl gryden godt, og hæld den færdige bouillon tilbage i den.
    Vi forlader svampene og vender buljongen tilbage i gryden og sætter fem til at koge.
  5. Opløs en lille gulerod på et fint rivejern, og læg det i bouillon med 2-3 blade persille og en knivspids sort peber.
    Tilføj revne gulerødder til bouillon.
  6. Lad svampen bouillon koge igen og kog, indtil gulerødderne er klar.
    Tilsæt også laurbærblad, krydderier og kog.

Ristning af madlavning

  1. Skær tre mellemstore løg i små terninger.
    Mal løg.
  2. Læg den hakkede løg i en stegepande over svag varme sammen med 20 g smør og en halv knivspinde formalet sort peber samt 2-3 spsk. l. vegetabilsk olie.
    læg løg i en forvarmet pande, altid med et stykke smør.
  3. Før løgterningerne, indtil de er gennemsigtige, og fjern derefter den fra gryden.
    Stek løg, indtil den er gyldenbrun.
  4. Hakk de kogte svampe fint.
    Svampe skåret i små stykker.
  5. På en lille flamme af ovnen smeltes 80 g smør i en gryde, hæld 2-3 spsk. l. hvedemel, bryg og sauter til en brunlig farve under konstant omrøring.
    Vi fremstiller mel i smør.
  6. Læg 200 g tyk creme fraiche i melet og bland, indtil der dannes en homogen masse i højst et minut, og sluk derefter for brænderen. Om ønsket kan creme fraiche erstattes med den samme mængde fløde.
    Tilsæt creme fraiche til vaniljesausen og bring til en fortykning.

Tank tanken Yushka

  1. Hæld en skum svamp bouillon i indholdet af gryden og bland grundigt med en piskeris, tilsæt portionsvis væske, indtil alle klumper er brudt, og blandingen bliver ensartet.
    Vi introducerer buljongen i vanillecremen og blander alt sammen med en piskeris.
  2. Bland indholdet af gryden med champignonbuljong i en gryde.
    Hæld massen i gryden med den resterende bouillon.
  3. Rør kammusling grundigt, tilsæt sauterede løg og hakkede svampe.
    Tilsæt svampe. såvel som løg.
  4. Sæt en gryde med en yushka på bålet, vent på, at svampesuppen koger, og sluk straks brænderen.
    Efter et par minutters kogning er yushkaen klar.
Ved du det Den karpatiske opskrift på kogende svampesvampe går mere end hundrede år tilbage. Hemmeligheden ved at lave mad af et rigt første kursus er blevet overført fra generation til generation, og først i den nylige fortid begyndte udbuddet af vilde champignonbuljong at blive praktiseret i storbyrestauranter.

Servering og dekoration

De serverer den karpatiske svamp yushka straks, stadig varm, men ikke i turen, men i portionerede suppeplader. Hverken greener eller grøntsager serveres til den første ret.

Hverken kartofler eller korn sættes til suppen med tørret porcini-svamp.

Du kan tilbyde kiks, ristet brød eller skiver rugbrød til champignonsuppe. For smagens smag kan formalet muskatnød sættes til yushkaen (på spidsen af ​​kniven til hele gryden).

Video opskrift

Det plot, der er foreslået til visning, demonstrerer en trin-for-trin mesterklasse om madlavning af ægte karpatiske champignonsuppe. Videoen giver en masse tip og råd om korrekt forberedelse og rækkefølge af værtenes handlinger.

Hvordan laver du champignonsuppe? Del din oplevelse og bedste praksis med at fremstille champignonsuppe fra tørret eller frisk svamp. Oplev hemmeligheden bag, hvad smagsforskellen er ved at fremstille den første skål med friske, frosne eller tørrede svampe. Glem ikke at give din feedback eller kommentere opskriften på den karpatiske svamp yushka. Måske har du et forslag til at forbedre denne opskrift, dele din mening med publikum og alle - nyde dit måltid.

Andre suppeopskrifter

Gedde aborre
Frisk porcini-svampesuppe
Fløde champignonsuppe
Ostesuppe med oste- og hvidløgsknurrer
Svamp creme suppe med champignons

Bon appetit!

Hex fra gedde ifølge en trinvis opskrift med 🐟 foto

Tilbered kyllingelår med kartofler i ovnen

Børns sundhed

Kreml-diæt: fuld tabel (trykt version), anmeldelser og resultater

skønhed

mode

kostvaner