Tyk spansk Marmitaco makrelsuppe

Køkkenudstyr og redskaber: skærebræt, skarp kniv, gryde med låg og en tyk bund, en tsk og en spiseskefuld, en spatel til blanding, en komfur.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Skræl og finhakk løg.
   
2. Vi renser grøn peber, slipper af frø og finhakker også.
   
3. Skræl kartoflerne. Skær i små terninger, som en suppe.
   
4. Skær makrelfileten i små stykker. Drys med salt og peber.
   
5. Hæld 5 spsk i en gryde med en tyk bund. l. olivenolie, læg 4 fedd hvidløg i det. Steg, indtil hvidløg er brunet.
   
6. Hell hakket løg og grøn peber i en gryde med olivenolie og hvidløg. Stew i 7-8 minutter under omrøring konstant.
   
7. Hæld kartofler i terninger i en gryde. Bland grundigt. Salt, peber, og tilsæt 1 tsk. med et lysbillede af chorizopeber.
   
8. Fyld med fiskebuljong og bland. Kog over medium varme i 25 minutter.
   
9. Tilføj derefter hakket makrelfilet til gryden. Fordel på overfladen og pres, så hvert stykke er i bouillon. Sluk for ovnen. Fjern det fra varmen, dæk og lad det brygge i 10 minutter.
   
10. Når skålen er klar, hæld den i en portioneret skål til suppe og server. Før servering kan du drys lidt hakkede urter ovenpå eller lægge en lille kvist persille, dild eller koriander.
    

Nyttige tip

En af de vigtigste ingredienser til spansk suppe er fiskebestand. Som regel har hver elskerinde sin egen opskrift på madlavning af fiskebuljong, men der er et par tricks, der hjælper med at forbedre hendes smag.

• Smagen af ​​fiskebuljong afhænger stort set af forholdet mellem vand, fisk og krydderier. Suppesæt med crucian karper, brasme og aborre vil ikke fungere til dette formål, da en sådan bouillon vil være bitter.
• Hvis skummet er spredt, inden du har samlet det, hæld et glas koldt vand i gryden. Skummet stiger igen, og du kan let fjerne det.
• Hvis du bruger størfisk, kan du slippe af med rusten plak på dine hoveder ved først at skåle dem med kogende vand og vaske grundigt.

Video opskrift

I denne video finder du trinvise instruktioner til fremstilling af en tyk spansk makrelsuppe kaldet Marmitaco. Forfatteren demonstrerer tydeligt, hvordan man tilbereder alle ingredienserne og tilbereder selve suppen.

Andre fisk opskrifter