Køkkenudstyr og redskaber:
- komfur;
- en stegepande;
- en gryde med en tyk bund;
- blender;
- en kniv;
- skærebræt;
- en spiseskefuld;
- en teskefuld;
- bagepapir.
Ingredienserne
| Ingredienserne | nummer |
| selleri | 7-8 stængler |
| kartofler | 300 g |
| løg | 200 g |
| Æblerne | 300 g |
| bouillon | 1 liter |
| smør | 65 g |
| grønne | 40 g |
| Citronsaft | 15 ml |
| salt | 2 tsk |
| valnødder | 80 g |
| sukker | 20 g |
| Paprika eller chili | 0,5 tsk |
| cognac | 15 ml |
| Rømme eller yoghurt | 4 spsk. l. |
Trin madlavning
Madlavning suppe
- Forbered først alle de nødvendige produkter til suppen. Skræl 200 g hvid løg og skær den i en meget lille terning.
- Skræl 300 g kartofler, skær dem i terninger, der er ca. 5 mm store.
- Skyl 7-8 selleri stilke og skær dem op til 1 cm tykke.
- Vask 300 g æbler, skær dem i 4 dele, fjern kernen og skåret i 1 cm skiver i identiske skiver. Lad et par æbleterninger til servering af suppe.
- Når alle ingredienserne er tilberedt, skal du begynde at tilberede. Tag en gryde med en tyk bund. Hvis ikke, brug en gryde. Smelt 40 g smør i en gryde, læg hakkede kartofler og løg. På medium varme under konstant omrøring bring løgen til gennemsigtighed. Det tager 4-5 minutter.
- Derefter tilsættes hakkede æbler og selleri i gryden.
- For 4-5 timer skal du holde alle grøntsagerne på lav varme, omrøres hvert 30-40 sekund. Tillad ikke dannelse af en gylden skorpe, og sørg for, at grøntsagerne ikke brænder.
- Efter 5 minutter hældes grøntsager i 1 liter bouillon, tilsæt 1,5 tsk. salt.
- Kog op, reducer varmen, og lad den småkoke på lav varme under et lukket låg i yderligere 10-15 minutter. Suppen skal koge lidt.
- Skær 40 g forvasket greener.
- Tilsæt greener til suppen, kog alt sammen i yderligere 1 minut.
- Lad suppen afkøle lidt, og form den med en blender, indtil den er glat. Suppens konsistens skal du vælge efter eget skøn. Jo længere du slår, jo mere silkeagtig vil suppen vise sig.
- Bring den piskede suppe i kog igen, og tilsæt derefter 15 ml citronsaft og om nødvendigt salt.
Karamellisering af nødder
- For at tilberede karamelliserede nødder i en gryde skal du smelte 25 g smør og stege 80 g valnødder på den.
- Til nødder tilsættes 20 g sukker, 0,5 tsk. salt og 0,5 tsk malet chili eller paprika.
- Vent, indtil sukkeret begynder at smelte, og tilsæt 15 ml brandy eller brandy.
- Fordamp alkoholen og læg møtrikkerne på en overflade dækket med bagepapir.
Servering af suppe
- Hæld suppen i tallerkener.
- Tilsæt 1 spsk i hver plade. l. creme fraiche eller yoghurt.
- Læg et par skiver frisk æble og karamelliserede nødder på toppen.
- Pynt skålen med friske grønne blade og drys med sort peber.
Anbefalinger til madlavning
- Til denne suppe er kartofler mere egnede, som hurtigt koges og smuldrer under tilberedningen.
- Tag hårde, søde og sure æbler.
- Du kan tilberede en sådan suppe på kylling eller grøntsagsbuljong.
- For den magre version af skålen, tag vegetabilsk bouillon og udskift smøret med grøntsag.
- Hvis der ikke er nogen blender, kan du hugge suppen med en mosepresse.
- Hvis der ikke er nogen tykvægget pande, skal du stege grøntsagerne i en gryde og overføre dem til en gryde med bouillon.
Video opskrift
En trin-for-trin-videoopskrift hjælper dig med at se alle processerne ved fremstilling af sellerisuppe.
Sørg for at lave suppe i henhold til denne opskrift, og del dine indtryk i kommentarerne.