Køkkenudstyr og redskaber:
- gryde med non-stick belægning med en kapacitet på 4-5 l;
- gryde med en kapacitet på 1,5 liter;
- skærebræt;
- skærebræt til kød;
- køkkenkniv;
- en kniv til kød;
- en malleus;
- en sil eller en lille dørslag;
- kulinarisk spatel silikone eller træ.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Kaninkød med knogler | 1/3 krop |
| Purre, hvid portion | 150 g |
| gulerødder | 150 g |
| Paprika | 0,5 stk |
| Frosne aspargesbønner | 200 g |
| hvidløg | 2 nelliker |
| spaghetti | 100 g |
| Olivenolie | 40 ml |
| Tør hvidvin | 120 ml |
| Muskatnød pulver | at smage |
| Malet sort peber | en knivspids |
| Rosmarin tør | en knivspids |
| Provencalsk urter | 1 tsk |
| Almindeligt salt | at smage |
| Drikkevand | 2,0 l |
Trin madlavning
- Vask kaninkroppen, adskille bagbenene, skåret i to. Til suppe, tag den bageste halvdel (1/3 slagtekroppe uden poter).
- Skær nyrerne. Adskil kødet, skåret i mellemstore stykker. Hakk ryggen med det resterende kød i 4 dele.
- Vask og skræl grøntsagerne. Skær purre (150 g) i halve ringe, gulerødder (150 g) skåret i halve cirkler, paprika (0,5 stk.) Skær i firkanter.
- Knus hvidløg med en kniv (2 nelliker), hak fint.
- Sæt en gryde på medium varme, hæld olivenolie (40 ml).
- Press stykker kød i olie, så det bliver hvidt på alle sider (2-3 minutter).
- Drys kaninkød med rosmarin gniddet i fingrene (klem).
- Læg hakkede gulerødder og firkanter med peber i en gryde, bland. Steg grøntsager, indtil de er gennemsigtige, i cirka 10 minutter.
- Drys purre med kød og grøntsager. Steg blandingen under konstant omrøring i cirka 2 minutter.
- Tilsæt hvidløg. Hell tør hvidvin (120 ml) i billetten, tilsæt malet sort peber (knivspids), Provence-urter (1 tsk), muskatnød (efter smag). Stir.
- Smut i 5-7 minutter, indtil væsken fordamper. Sluk for varmen til meget lille.
- Hæld 2,0 liter frisk kogt vand i gryden. Dæk suppen med et låg.
- Kog over meget lav varme i 15-20 minutter. Sørg for, at ilden ikke stiger, ellers bliver suppen ikke gennemsigtig.
- Bryd spaghettien (100 g) i 3 dele i længden. Kog, indtil det er halvt kogt i en separat lille gryde, skyl under koldt rindende vand. Læg i en gryde med spaghettisuppe, aspargesbønner (200 g), dæk og kog suppen i ca. 10-15 minutter.
- Salt suppen (efter smag), lad den koge, sluk for varmen.
- Pynt suppen med finhakket greener, når det serveres, hvis det ønskes (ikke specificeret i opskriften). Serveres med croutons, croutons eller toasts.
Video opskrift
I videoen kan du se en detaljeret demonstration af kogesuppe i trin fra skæring af en kaninkroppe til servering af den færdige suppe på bordet:
Nu ved du, hvor enkelt og let det er at tilberede en lækker diæt kaninkødsuppe. En let og lækker tallerken appellerer til både børn og voksne. I betragtning af skålens økonomi (præparatet tager den tredje del af slagtekroppen uden poter), kan du ofte forkæle dit hjem med en duftende første skål. Har du nogensinde kogt første kurser fra kaninkød? Hvad er nogle interessante kaninkødopskrifter i din kogebog?
Andre kaninopskrifter
Kaninfiletschnitzel
Ovn bagt hel kanin i folie
Hvordan man steger en kanin
Braised kanin med grøntsager
Kanin i vin med svisker
Ovn bagt hel kanin i folie
Hvordan man steger en kanin
Braised kanin med grøntsager
Kanin i vin med svisker
Bon appetit!