Køkkenudstyr og redskaber:
- komfur;
- mellemstor pande;
- en spiseskefuld;
- skimmer;
- skarp kniv;
- en sigte;
- bord til skæring af grøntsager;
- scoop.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| Suppesæt | 1 kg |
| Laksefilet | 0,3-0,5 kg |
| løg | 2 stk |
| Ærter med sort peber | 2-3 ærter |
| Bugteblad | 2 blade |
| vand | 2 l |
| smør | 1 spsk. l. |
| Fed creme | 300 ml |
| mel | 1-2 spsk. l. |
| Mellemstor kartoffel | 4-5 stk. |
| Frisk dild | 1 flok |
| salt | at smage |
| Malet peber | en knivspids |
Trin madlavning
- Tilberedning af finsk suppe begynder med bouillon. Det kræver 1 kg laksesuppe. En fiskehale og et hoved er også egnede, hvorfra gællerne først skal skæres. Hvis sådanne produkter ikke blev fundet, kan suppen simpelthen koges i vand. Læg suppesættet i en mellemstor gryde, hæld 2 liter vand og sæt ild på.
- Når buljongen koger, fjernes skummet med en spiseskefuld.
- Krydre bouillon med 2-3 ærter peber, tilsæt 2 laurbærblade. Én løg skæres i to og kastes i bouillon. Kog over svag varme i 15-20 minutter under et lukket låg.
- Mens buljongen forbereder sig, forbereder de grøntsager. 4-5 mellemstore kartofler skæres i store terninger. Én løg skæres i små terninger.
- Fjern gryden fra ilden ved hjælp af en slidset ske, og fjern nogle fisk fra bouillon. Du kan bruge det kød, der er i hovedet og halen på laksen.
- Filtrer den færdige bouillon gennem en sigte.
- Strimlede kartofler og løg tilsættes suppen. Saltet efter smag og tændt. Kog i 15-20 minutter, indtil kartoflerne er bløde.
- Skær 500 gram laksefilet i skiver på 2-3 cm. Hvis du bruger papirmasse fra et suppesæt, kan mængden af laksefilet reduceres til 300 gram.
- Der fremstilles en særlig sauce til den finske suppe, takket være hvilken skålen bliver tykkere. Dette kræver 1-2 spsk. l. mel, der hældes i en lille dyb skål.
- Hæld 300 ml fløde. Det anbefales at bruge et produkt med et fedtindhold på 33% eller mere. Bland cremen grundigt med mel, så sidstnævnte er fuldstændigt spredt og ikke danner klumper i sausen.
- Når kartoflerne er kogt, tilsættes laksefileten og kog yderligere 7-10 minutter. Tilsæt derefter massen fra suppesættet.
- Hell cremen gradvist med mel, omrør suppen kontinuerligt med en spiseskefuld. Det er muligt at tilberede finsk suppe uden at tilsætte mel og kun bruge fløde. Men takket være melet bliver skålen tykkere og med en behagelig fløjlsagtig struktur.
- Bring kogesuppen op, og tilsæt 1 spsk. l smør. Om nødvendigt saltes suppen og krydres med en knivspinde malet sort peber.
- Hakk på forhånd 1 flok dild og tilsæt den færdige suppe. Lad det koge i 2-3 minutter og fjern det fra varmen, dækker med et låg. Lad suppen stå i et par minutter.
- Rød fiskesuppe hældes på tallerkener og pyntes med flere kviste dild.
Video opskrift
Når du har set videoen, lærer du, hvordan man tilbereder finsk suppe med rød fisk og fløde. Alle ingredienser præsenteres i de krævede proportioner. Takket være den trinvise beskrivelse af opskriften, har du ikke svært ved at forberede en sådan skål.
Har du prøvet at lave laks og fløde suppe derhjemme? Er du tilfreds med resultatet? I henhold til hvilken opskrift lavede du finsk suppe, og hvilke andre ekstra ingredienser tilføjede du for at forbedre din smag? Det er interessant at lære om din kulinariske oplevelse, skriv i kommentarerne.