Duftende suppe lavet af frisk porcini-svampe

Køkkenudstyr og redskaber:gryde, kniv, rivejern, skærebræt, gryde.

Ingredienserne

Trin madlavning

Produktforberedelse

1. Skræl kartofler og gulerødder. I porcini-svampe adskiller vi hatten fra benene, renser det øverste lag af myceliet fra benene og vasker hattene grundigt under rindende vand.
   
2. Vi renser løgen og finhakker den med en skarp kniv.
   
3. Skær kartofler i terninger på 6-7 mm.
   
4. Gulerødder er enten finhakket eller gnides på et groft rivjern.
   
5. Skær de skrællede champignonben i terninger, der er 1 cm brede.
   
6. Vi deler hatte i strimler, der er 3-4 mm tykke.
   

Kog suppe

1. Først og fremmest læg de hakkede svampe i en gryde og hæld koldt vand. På brænderen skal du tænde for en stærk ild for at bringe vandet i kog, hvorefter ilden reduceres let. Hvis du mener, at der er for mange svampe, og de kan falde ud af gryden, når de koger, skal du ikke bekymre dig - svampene koges og mindskes i størrelse med mindst halvdelen.
   
2. Så snart vandet koger, vil det være nødvendigt at observere bouillon og fjerne skummet flere gange rettidigt. Dette skal gøres, så suppen er gennemsigtig og smuk, buljongen vil ikke lide under dette.
   
3. Svampe koger i cirka 20 minutter, hvorefter vi tilsætter kartofler og koger i 10-15 minutter (afhængigt af sort).
   
4. Vi gør steking: tænd for brænderen med maksimal effekt, hæld 2 spsk i panden. l. grøntsag og 20 g smør. Så snart der vises bobler på olien, skal du lægge den hakkede løg og stege den, indtil den er gennemskinnelig gylden, under omrøring lejlighedsvis.
   
5. Tilføj derefter gulerødderne. Stek den i 4-5 minutter, indtil den er blød. Tænderen er klar.
   
6. Så snart vandet koger, efter at kartoflerne er tilsat, saltes suppen og kaster peber med sort peber. Hvis det ønskes, kan du tilføje pulveriseret tør hvidløg, koriander, rosmarin og varm rød peber, laurbærblad.
   
7. Vi tjekker kartoflerne for beredskab: det skal let gennembores med en kniv, og reducer derefter ilden til et minimum.
   
8. Tilsæt stegningen til suppen, og lad den koge i yderligere 5 minutter. Om ønsket kan det dækkes med et låg.
   

foder

Så suppen er klar. Nu hælder vi det i tallerkener, tilsæt creme fraiche, persille og dild, malet sort peber efter smag. Nyd en duftende hjemmelavet champignonsuppe.

Video opskrift

Du kan også gøre dig bekendt med denne opskrift i en video, hvorfra du lærer flere finesser til madlavning af svampesuppe.

Andre suppeopskrifter