Gryder:
- en tre-liters suppepande med låg;
- skærebræt;
- en spiseskefuld;
- en kniv;
- spatel;
- en stegepande;
- Slev.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Oksekød med knogler | 1 kg |
| løg | 2 stk |
| Rå gulerødder | ½ stk |
| Rund ris | 4 spsk. l. |
| Friske eller frosne tomater | 2 stk |
| Tkemali (sauce) | 4-5 Art. l. |
| Georgisk adjika, krydret | 1 spsk. l. |
| hvidløg | 4-6 nelliker |
| Suneli humle (krydderier) | ¾ Art. l. |
| Salt, sukker, formalet sort peber | en knivspids |
| Friske greener af koriander og persille | ½ bjælke |
| Vegetabilsk olie | 2-3 spsk. l. |
| Drikkevand, filtreret | 2,0-2,3 liter |
Trin for steg madlavning med foto
Der er flere muligheder for madlavning, faktisk den enkleste rissuppe på kødbuljong. Her er en af måderne at tilberede krydret og krydret med masser af kød fra en traditionel georgisk ret.
Kog bouillon
- Hakk et kilogram oksekød med knogler (for eksempel en bryst med ribben eller et skulderblad) i mellemstore stykker og blødlægges i koldt vand i mindst to timer.
- Læg kødstykkerne i en tre liters pande med en lille løg og en halv rå gulerod, hæld to (eller lidt mere) liter filtreret drikkevand og kog.
- Fjern det resulterende skum forsigtigt, tilsæt en knivspids salt, fjern flammeintensiteten til et minimum, dæk gryden med et låg og kog bouillon, indtil kødet er klar i mindst 2,5 timer.
Ristning af madlavning
- Opløs en lille løg i små terninger.
- Hovedbund to store tomater med kogende vand, skræl dem og hak dem.
- Forvarm panden med 2-3 spsk. l. vegetabilsk olie. Steg finhakket løg, indtil de er gyldenbrune.
- Så snart løgen er let steget, lad de hakkede tomater i gryden.
- Efter 3-4 minutter hældes ¾ st. l. krydderier humle-suneli, en knivspinde formalet sort peber, bland, gryderet i 2-3 minutter og fjern gryden fra brænderen.
Dressesuppe
I løbet af to og en halv time fra koget bouillon koges kødet, og suppen kan krydres.
- Fjern de kogte løg og gulerødder fra buljongen, og fjern de knogler, der er forsvundet fra massen.
- Skyl under rindende vand i 4 spsk. l. rundkornet ris og løbe ind i den kogte kødbuljong. Ris vaskes med koldt rindende vand, indtil vandet, der drænes fra kornet, bliver klart.
- Tilsæt den færdige stegning og 1 spsk til pandens indhold. l. akut georgisk adjika, færdiglavet eller hjemmekonservering.
- Indtil bouillonen koger, tilsættes fire spiseskefulde tkemali sauce og en lille kniv granuleret sukker.
- Efter kogning, skal du dække gryden med et låg og simre suppen i mindst 15 minutter, men ikke mere end 25 minutter. på en minimumsflamme af en ring.
- Finhakkes en halv flok persille og koriander.
- Press 4-6 fed hvidløg i de hakkede greener på en hvidløgspresse, og hug de grønne med hvidløg igen med en kniv, og bland dem grundigt.
- Efter et kvarter skal du slukke for komfuret, fjerne låget, krydre med urter, lukke låget igen og lade suppen stå i ca. 10 minutter.
Video opskrift
Den foreslåede video til visning viser trin for trin processen med at forberede traditionel georgisk kharchosuppe.Se, hvor let det er at tilberede den første parabol af det nationale køkken, og vær opmærksom på rækkefølgen af at lægge krydderier, som faktisk er hemmeligheden bag den uvurderlige smag af denne skål.
Tak for at du tog dig tid til at sætte dig ind i Kharcho-suppeopskriften. Hvordan laver du denne ret? Måske er din mulighed enklere og hurtigere end ovenstående opskrift? Del din bedste praksis og beskriv processen med, hvordan du tilbereder denne suppe. Glem ikke at give din anmeldelse af den offentliggjorte opskrift. Nyd dit måltid og mange nye opdagelser inden for madlavning.
Andre suppeopskrifter
Tørret hvid champignonsuppe
Gedde aborre
Frisk porcini-svampesuppe
Fløde champignonsuppe
Ostesuppe med oste- og hvidløgsknurrer
Gedde aborre
Frisk porcini-svampesuppe
Fløde champignonsuppe
Ostesuppe med oste- og hvidløgsknurrer
Bon appetit!