Køkkenudstyr og redskaber: blender, fastklæbende film, dyb gryde med en tyk bund, ovn.
Ingredienserne
| Kyllingefilet | 500 g |
| creme | 200 g |
| æg | 2 stk |
| salt | 0,5 tsk |
| persille | 1 flok |
Trin madlavning
- Skær kyllingen i mellemstore stykker og læg den i en blenderskål.
- Tilsæt to kyllingæg der.
- Klip en flok persille og send den også til en blender.
- Tilsæt 0,5 tsk i blenderskålen. salt, samt en blanding af malet peberfrugter (sort, rød og hvid) og koriander efter smag.
- Pisk fileter, æg, urter og krydderier i en blender, indtil de er glatte.
- Tilsæt 200 g fløde med ethvert fedtindhold til den resulterende puré, og fortsæt med at piske, indtil massen bliver luftig og frodig.
- Konsistensen af soufflen bør ikke ligne hakket kød, kyllingpuré skal ligne en tyk pasta.
Ved du det Det er cremen, der giver skålen en delikat smag, men hvis ønsket kan denne ingrediens erstattes med mælk. - Tag et stort stykke klæbende film, spred det på et bord og læg halvdelen af soufflen midt i filmen.
- Pakk soufflen i en film i form af et "slik", hvorefter de lange ender sidder ved kanterne, og rull en tyk pølse ud af kyllingpuré. Fastgør de frie ender ved at binde dem på en stram knude, så soufflen ikke lækker.
- Læg den anden halvdel af mosekylling på et andet stykke klæbende film, og rulle den til en tæt pølse på samme måde.
- Tag en dyb gryde med en tyk bund, læg filetpølserne i filmen i den og hæld varmt kogt vand i. På samme tid skal pølser nedsænkes helt i vand.
Vigtigt! Så filetpølser ikke flyder til overfladen af vandet, oven på dem kan du lægge en omvendt flad plade med lille diameter. - Send en gryde med vand og en souffle indpakket i en film i cirka en time i en ovn forvarmet til 180-200 grader.
- Fjern den færdige souffle fra gryden, og lad den afkøle, og fjern derefter pølserne forsigtigt fra klamfilmen.
- Skær soufflen i cirkler og server.
Dekorationsmetoder og serveringsmuligheder
Opskriften på denne ret er universal, da soufflé fra kyllingebryst kan serveres både varme og kolde forretter.
Hvis du vil servere souffle-kolden, skal du sende den færdige parabol i flere timer i køleskabet før tilberedning. Afkølet souffle er meget lettere at skære i jævne stykker. Skiver soufflécirkler på et grønt salatblad. Skiver grøntsager såsom agurker, tomater eller radiser kan sættes på pladen ved siden af forretter. En kvist persille eller dild pynter også din skål og giver den friskhed.
Video opskrift
En videoinstruktion præsenteres til din opmærksomhed, hvor du kan se alle faser i madlavning af denne ret i processen.
Andre fjerkræopskrifter
Braised kylling med grøntsager