Pike aborre i dejen - meget velsmagende og enkel

Køkkenudstyr og redskaber:

• skarp kniv;
• skærebræt;
• dyb skål;
• klæbende film;
• spiseskefuld og teskefuld;
• flere skåle eller små dybe plader;
• piskeris;
• en stegepande;
• skovl;
• servietter eller papirhåndklæder;
• komfur;
• køleskabet.

Ingredienserne

Trin madlavning

Skæring af fisk

1. Rens fisken fra vægte ved at bevæge sig fra hale til hoved.
   
2. Spred maven langs fiskens længde og fjern indmatningen. Skyl fisken under rindende vand. Trim finnene, hovedet og halen. Brug en skarp kniv til at skære pikeperchkødet med et jævnt lag fra ryggen og kystben. Skær den resulterende filet i små portioner.
   

Pike aborre-marinering

1. Læg stykker forberedt zanderfiskfilet i en dyb skål eller gryde. Brug ikke aluminiumskogegrej til disse formål.
   
2. Skræl og skær løgen i tynde ringe (1 stykke). Tilsæt hakket løg til fisken.
   
3. Tilsæt salt (en tsk), sojasovs (2 spsk), mayonnaise (2 spsk) og eventuelt tør krydderier til fisk (1 tsk) i fiskeskålen. Bland alt omhyggeligt.
   
4. Vasket og skoldet med kogende vand, skær citronen i to. Press juice fra den ene halvdel i en skål fisk. Stir.
   
5. Dæk skålen med fastgørelsesfilm eller et låg og opbevares i køleskab i 12 timer til marinering. Du kan marinere skiverne natten over og stege dem om morgenen, eller alternativt marinere skiverne om morgenen og koge fisken til middag.
   

Madlavning breading

1. Bryd kyllingæggene (2 stykker) i en lille skål. Salt æggene ved at tilsætte salt (1/2 tsk).
   
2. Tilsæt æggene (1 tsk) eventuel tør krydderi efter eget valg.
   
3. Bland æg med salt og krydderier med en visp. Hell mel i den ene plade (1/2 kop), og hell brødkrummer i den anden plade (1/2 kop pakke).
   

Stekte skiver af pikeperch-filet

1. Tag et stykke syltede pikeperchfilet og dypp den godt i mel på alle sider.
   
2. Dyp derefter det samme stykke i skålen med ægget, så ægget jævnt dækker det.
   
3. Og rulle det godt i brødkrummer.
   
4. Læg de panerede stykker på et skærebræt, og når brættet er fuldt, skal du sætte gryden på bålet til opvarmning.
   
5. Hell lugtfri vegetabilsk olie (60-80 ml) i en forvarmet pande, og vent på, at den opvarmes godt.
   
6. Spred forsigtigt de panerede stykker fisk i panden, ikke for tæt til hinanden.
   
7. Når der vises en gylden skorpe, skal du vende stykkerne med en slikkepott på anden side og stege i 5 minutter over medium varme.
   
8. Fjern den færdige fisk fra panden til en plade foret med servietter eller et papirhåndklæde for at absorbere overskydende olie.
   
9. På denne måde panoreres og stek alle resterende stykker af syltede gedder aborre filet. Tilsæt vegetabilsk olie i gryden, så den dækker skiven til midten.
   

Dekorationsmetoder og serveringsmuligheder

Server pike-aborre stegt i en dej på en stor skål, pynt med citronskiver og kviste friske urter.Pike aborre går godt sammen med en salat med friske eller stuede grøntsager. Pyntede med kogte kartofler i skiver eller i form af potetmos og ris med hvid sauce.

Video opskrift

Se alle faser i madlavningssand i dejen i en detaljeret video.

Andre fisk opskrifter