Køkkenudstyr og redskaber: fiskeskaler, skærebræt, kniv, rivejern, stegepande, portionerede plader.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| sandart | 1 stk |
| Dillgrøntsager | 30 g |
| Løggrønt | 30 g |
| smør | 100 g |
| æg | 5 stk. |
| Citronsaft | 2 spsk. l. |
| Vegetabilsk olie | 5 spsk. l. |
| salt | at smage |
Trin madlavning
- Først skal du forberede alle komponenter i hovedretten. Kog hårdkogte æg. Til saucen har vi brug for 3 hele æg og 2 mere æggeblommer. Vi gnider ægene på et fint rivejern, selvom de, hvis det ønskes, ganske enkelt kan hugges fint.
- Dernæst skærer vi fiskene. Zander kan skæres i fileter eller skæres i små stykker. Før det skæres, tilrådes det øjeblikkeligt at afskæres finnerne for ikke at punktere hænderne. Ved at adskille fileten fra ryggen skal du omhyggeligt skære kropsbenene. Derefter skærer vi den resulterende filet i portionerede skiver.
- Skær løg og dild.
- Læg olien på en opvarmet stegepande og vent, indtil den smelter.
- Efter smøret er smeltet, tilsættes de revne æg i gryden. Ilden bør ikke være for stærk, ellers begynder blandingen at delaminere.
- Bland grundigt, tilsæt salt, citronsaft og hakkede urter.
- Bland godt igen. Lad det stå på lav varme i ca. 3 minutter.
- Tilføj en lille mængde vegetabilsk olie til en anden stegepande.
- Derefter skal du varme den op og sprede den skiver fisk med huden ned. Drys lidt salt.
- Når du laver mad, skal du vende stykkerne, så de stegt på begge sider og få en gylden skorpe.
- Vi spredte på portionerede plader og hæld generøst polsk æggesauce. Tilføj eventuelt en sideskål, server. Som sideskål er kartoffelmos eller kogt ris perfekt. Server på bordet. Bon appetit.
Video opskrift
I denne video finder du en detaljeret beskrivelse af forberedelsen af zander på polsk. Forfatteren beskriver detaljeret, hvordan man renser og steger fisk, og hvordan man tilbereder æg sauce. Derudover tilbyder det flere sideretter til denne usædvanlige, men meget velsmagende ret.
Så nu ved du hvordan man laver mad Zander på polsk. Som du kan se, er tilberedningsprocessen af denne skål ikke så kompliceret, som den kan synes ved første øjekast. Fortæl os i kommentarerne, kunne du lide denne opskrift? Vil du bruge det? Eller måske har du nogle kommentarer eller tip til, hvordan du forbedrer smagen af zander på polsk? Din mening er vigtig for os.
Andre fisk opskrifter
Ovn bagt gedde i folie
Zander geler
Sandwiches med laks
Laksepasta i cremet sauce
Stegt pollock i en gryde
Zander geler
Sandwiches med laks
Laksepasta i cremet sauce
Stegt pollock i en gryde
Bon appetit!