Køkkenudstyr og redskaber: en skarp kniv, et skærebræt, en bageplade, en bagefolie, en silikonebørste, en lille skål, køkken saks, en gryde på 1,5-2 liter, en gryde, en ovn, store portioner plader (4 stykker).
Ingredienserne
| Ingredienserne | nummer |
| sterlet | 1 stk |
| kartofler | 0,5 kg |
| Olivenolie | 60-80 ml |
| Citronsaft | 1-2 spsk. l. |
| Grønne bønner | 150 g |
| Cherrytomater | 100 g |
| Pittede oliven | 50 g |
| salt | at smage |
| Vand (kogende vand) | 0,7-1 l |
Trin madlavning
Forbered Sterlet
Følg disse regler, når du klipper sterlet:
- Hæld kogende vand over fisken, så du fjerner slimet, der omslutter fisken.
- Klip al brusk, der er bagpå, med bevægelsen af en skarp kniv væk fra dig.
- Der er også brusk og vækster på siderne - fjern dem, som almindelige vægte, fra halen til hovedet.
- For at fjerne indbrudene skal du åbne maven langs hele dens længde og udtrække forsigtigt indholdet, så galdeblæren ikke sprænger, ellers vil fiskekødet være bittert.
- Et vigtigt trin i sløjfer af en sterlet er at fjerne skrigene (akkorder) - et tæt hvidt stof i form af en snor. En af mulighederne for at fjerne skrig er denne: skære fiskets krop fra siden af hovedet og fra siden af halen, mens du klipper ryggen. Ryd op fra siden af hovedet, og træk det forsigtigt ud, så det ikke går i stykker. Hvis fisken er stor, kan indsnit være mere end to. Du kan trække skriket ud med en speciel fødevarenål, en pincet, en gaffel eller endda en tang.
- Klip finnerne ved hjælp af køkkensaks.
- Fjern gællerne.
- Skyl slagtekroppen godt under rindende vand fra blodpropper og tør fisken med et papirhåndklæde. Fisken tilberedes.
Madlavning en tallerken
- Skræl kartoflerne, vask og skær dem i ringe, hvis tykkelse er 2-4 mm.
- Læg kartoflerne i en gryde, hæld kogende vand, så de er helt dækket, og kog i 7 minutter. Tøm vandet efter tiden.
- Dæk bagepladen med folie, som med en silikonebørste smøres med olivenolie ved hjælp af 15-20 ml.
- Læg kartoflerne på en smurt folie, og fordel dem jævnt. Læg en forberedt sterlet med hoved og hale på kartoflerne.
- Hæld fisken med citronsaft (1-2 spsk) presset fra frisk citron. Salt kartofler og fisk, indvendigt og udvendigt, med fokus på din smag. Smør overfladen på fisken med olivenolie ved hjælp af en silikonebørste med 15-20 ml.
- Forvarm ovnen til 180 grader, og send en bageplade med kartofler og fisk ind i den. Det tager 30-35 minutter at bage, afhængigt af evnen til din ovn. Hæld olivenolie (30-40 ml) i en stewpan, tilsæt grønne bønner (150 gram), forkogt indtil kogt, cherrytomater (100 gram), skåret i halvdelen og frøfrie oliven (50 gram), skåret også i længderetningen i 2 dele.
- Varm indholdet af stuespanden på ovnen i 1-2 minutter, rystes med jævne mellemrum. Føj efter smag.
Måder at dekorere og servere indstillinger på
Læg og server skålen som følger: på en stor serveringsplade fra den ene kant læg cirkler med bagt kartofler ud. Modsat kartoffel, men tættere på den anden side, læg varme grøntsager fra stewpan, og i midten satte en del af sterlet 3-4 cm bred, afskåret fra hele fisken.
Du skulle få 4 sådanne portioner.
Video opskrift
Se videoen for detaljerede trin for trin til madlavning og formning af en tallerken på en tallerken.