Køkkenudstyr og redskaber
- komfur,
- en gryde til madlavning af en sideskål,
- grillpande
- skærebræt
- kniven.
Ingredienserne
- Oksekød - 350-400 g
- Asparges - 200 g
- Champignons - 200-250 g
- Løg - 1 stk.
- Smør - 30-40 ml
- Vegetabilsk olie - 20-30 ml
- Salt - 1 spsk. l.
- Koriander - 1, 5 spsk. l.
- Malt sort peber 1-2 tsk.
Trin madlavning
- For at tilberede New York-bøften tager vi gedekød, der er skåret fra en tynd del af lænden. Vi har brug for 350-400 gram sådan kød. Det er meget godt, hvis dette kød har en eksponering på 10-14 dage.
- Før du tilbereder en bøf, skal du først tilberede en sideskål til den. Det vil være asparges med svampe. Vi rydder en løg fra skallet, vasker den under hanen, skærer den i kvartaler på et skærebræt.
- Vi sætter gryden på ovnen, tilsæt 30-40 gram smør til den. For at forhindre, at smør brænder, tilsættes 20 ml vegetabilsk olie i gryden. Opvarm gryden, indtil smøret smelter, læg derefter den hakkede løg, stek under omrøring konstant, indtil den er gennemsigtig. Forvaskede svampe i en mængde på 300-400 gram skæres i fire dele på arbejdsoverfladen. Når løgen er stegt, indtil den er gennemsigtig, tilsættes hakkede champignoner i gryden, kog dem indtil svampen bliver gylden og få deres smag.
- Når vi forbereder en sideskål, saltes kødet med cirka 1 ufuldstændig spiseske salt på begge sider, drys med sort malet peber i en mængde på ca. 1 ufuld teskefuld på begge sider, drys med sort malet peber i en mængde på ca. I mellemtiden er svampe i panden klar, så vi har travlt med at tilføje 200-250 gram asparges til panden. Bønner kan ikke optøes før brug. I dette tilfælde er det ikke nødvendigt at stege den, bare opvarm komponenten, så den forbliver saftig.
- Tilsæt en halv teskefuld koriander i gryden, en teskefuld salt, en halv teskefuld sort peber, bland, sæt panden til side. Vi sætter en grillpande på ovnen, venter, indtil den er opvarmet til den ønskede temperatur, da bøften tilberedes på maksimal varme. Smør bøften med vegetabilsk olie på begge sider, mens gryden varmer op.
- Vi spreder kødet på en grillpande, steg først på den ene side i 3-4 minutter, tænd derefter på den anden side og steg også 3-4
- Vi giver bøften "hvile" 3-4 minutter efter stegning, dæk ikke den for at få en gennemsnitlig stegning.
Nyttige tip
- Den ideelle tykkelse på New York-bøf er 2,5-3 cm. Dette gør det muligt for kødet at koge på høj varme uden at tørre for meget.
- Til fremstilling af en sådan bøf anvendes kun kød af tyrefedtningskalve, hvor der er fedtindeslutninger.
- Inden du placerer bøf på en grillpande, skal du kontrollere opvarmningsgraden. Det skal være maksimalt.Drys lidt vand på gryden: hvis dråberne danser i stedet for at fordampe med det samme, er varmen konstant.
Video opskrift
Hvis du vil lave New York-bøf i dit køkken, så tjek denne video. Du vil grundigt se al teknologien til forberedelse og ristning af en bøf, få råd fra en erfaren kok til madlavning og servering af en skål.
Kære læsere, hvis du prøver at tilberede New York-bøf i dit køkken, under hensyntagen til alle subtiliteterne i opskriften og overholde den rigtige teknologi til tilberedning af ingredienser, ekspertrådgivning, vil du med succes gøre dette. Forstå, at det er enkelt og meget velsmagende. Fortæl os om din succes med kommentarerne. Del dine opskrifter på madlavning bøffer, fortæl os, om dine kære kunne lide produktet.