Køkkenudstyr og redskaber
- komfur;
- skærebræt;
- en kniv;
- pensel;
- en stegepande;
- en gaffel.
Ingredienserne
- Svinekød - 400 g
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- Tørret rosmarin - 2 klemmer
- Vegetabilsk olie - 30 ml
- Timian (tørret eller frisk) - 2 grene
- Balsamico eddike (spray) - efter smag
Trin madlavning
- Tag halsen og skær den i stykker, der passer til bøffer. Bøften skal være ca. 2 centimeter tyk. Skær steaksne med en god skarp kniv.
- Efter at have afskåret to bøffer, lægger vi dem på et skærebræt. Salt og peber dem på begge sider efter smag. Peber er bedre at bruge friskmalet, fordi det er mere smagfuldt. Du kan også bruge en blanding af peber.
- Smør bøflerne på begge sider med vegetabilsk olie (30 ml) med en pensel for ikke at tilsætte olie i gryden under stegning. Det er bedre at bruge olivenolie, fordi den er mere duftende.
- Sæt stegepanden på bålet for at varme op. Det er bedre at bruge en ribbet skillet, men hvis du ikke har en, er det okay. Du kan bruge en gryde med en glat overflade, helst med en tyk bund.
- Når gryden er varm, på en brand lidt over gennemsnittet, begynder vi at stege vores bøffer og flytte dem til gryden med en gaffel. Dæk ikke med et låg. Svinekød med blod er under ingen omstændigheder tilladt. Derfor er det vigtigt, at bøfene er godt kogte.
- De stegt i ca. 10 minutter på hver side. Vi vil orientere os på omtrent denne måde: ved hjælp af en gaffel løfter vi bøf og ser, at den allerede er blevet hvid til omkring midten langs sidesnittet. Så du kan vende det. Den anden indikator er, at bøf er lyserød på den side, den stegt på.
- Vend bøfene over, og drys dem ovenpå med en knivspids tørret rosmarin. Stek i ca. 10 minutter på anden side.
- Under stegning skal du sætte en kvist tør eller frisk timian på hvert bid og drys med balsamicoeddik.
- Vi kontrollerer steaks beredskab på denne måde: når vi gennemborer en bøf, stikker blodet ikke ud. Sørg for at lade bøsten afkøle lidt før servering, så saften fordeles jævnt over bøf. Bøften blev saftig indeni. Aromaen fra rosmarin og timian er meget velsmagende.
Måder at dekorere og servere
En konstant tilføjelse til bøf er en sideskål. Og den generelle smag af skålen afhænger af dens smag. Denne sideskål vil fremhæve og supplere smagen af bøf. Det består af bagt kartofler med ost og hvidløgssauce. En ung kartoffel er bedre for ham, som skal vaskes og tørres sammen med skrælen. Bag derefter i ovnen, indpakket i folie med kartoffelsalt, krydderier, urter og lidt drysset med vegetabilsk olie.
I mellemtiden kan du lave ost og hvidløgssaus ved at mose fetaost med en gaffel og tilføje hvidløg, finhakket skive chilipeber, urter, salt og olivenolie til det. Lad det brygge i 15 minutter og server med bagte kartofler og bøf.
Video opskrift
Denne video viser i detaljer, hvordan man steger en bøf, hvordan man kontrollerer dens beredskab.