Pan-stegte laksesteak stegt i en gryde

Køkkenudstyr og redskaber:komfur, skærebræt, kniv, skål, møller, ribbet steak pan (hvis du ikke har en, brug en almindelig gryde med en tyk bund), en hvidløgspresse, tallerkener.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Afrimning af laksesteaks, skyl under rindende vand og klap tør med papirhåndklæder på begge sider. Sæt på en skål. Først og fremmest vil vi syltede. Vi tilsætter omhyggeligt ved hjælp af en mølle, så fiskene tager så meget salt som nødvendigt. Hvis du ikke har en mølle, er det okay: salt med dine hænder. Salt skal hverken være lille eller iodiseret (simpel sten eller simpelt hav).
   
2. Vend bøfferne om, og salt dem på den anden side. Peber er ganske lidt (efter smag). Vend og peber på den anden side. Drys bøffer med tørrede rosmarinfrø (ca. ¼ teskefulde frø går til den ene side af bøfene).
   
3. Derefter straks med malet ingefær på denne side (ca. ¼ teskefuld malet ingefær går til den ene side af bøfterne) for ikke at vende bøfterne igen. Ingefær giver en speciel smag og afslører en meget interessant aroma af fisk. Skær halve kalk i kvartaler. Juice en fjerdedel kalk drys alle steaks på den ene side. Kalk giver en god smag til vores røde fisk. Spar ikke limesaften. Fiskene skal være gennemvædet og marineret godt, så klem den godt. Drej forsigtigt bøfferne, og gentag trin 5-7.
   
4. Nu fortsætter vi med at stege disse smukke bøffer. Tænd kogepladen på medium varme. Opvarm en speciel ribbet steak pan og hæld cirka 2 spsk olivenolie. Hvis du ikke har olivenolie, kan du erstatte den med enhver anden raffineret vegetabilsk olie.
   
5. Hold i håndtaget på gryden, fordel fordel vegetabilsk olie, så alle kanter på gryden er i olie.
   
6. Vi renser to fed hvidløg, vasker det og presser det gennem en presse i en gryde med olivenolie for at gøre vores fisk mere krydret.
   
7. Når gryden opvarmes godt, skal du sætte det første stykke fisk på det. Steg på hver side i ca. 2-3 minutter. Under stegning, så olien ikke sprøjter på ovnen, kan gryden dækkes med et specielt dæksel med huller.
   
8. Vi vasker citronen, to tomater, persille og rosmarin og lader vandet drænes. Vi hælder citron over kogende vand. Vi skærer citronen i ringe og lægger den på serveringspladen på den ene side af bøf. Skær tomaterne i store skiver, og spred på den modsatte side af bøften med flere kviste persille. En kvist rosmarin afslutter sammensætningen af ​​bøf med en krydret delikat hvidløgssmag.
   

Video opskrift

Denne video viser alle faser i madlavning af laksesteaks op til servering.

Andre fisk opskrifter