Koreansk asparges derhjemme: Sådan suges et kogt måltid, hvad man skal marinere og hvad man laver mad derfra

Koreansk asparges er et diætprodukt. 100 g indeholder næsten 400 kcal. Det kinesiske halvfærdige produkt vil dog aldrig give anledning til ekstra centimeter i taljen. På grund af sit høje proteinindhold er denne mad nærende og absorberes godt. Bliv derfor ikke overrasket, hvis du møder ham i diætmenuen eller i kosten til en person, der nøje overvåger sin egen vægt.

Soja asparges er især glad for vegetarer. Og igen på grund af proteinet. 100 g af det halvfærdige produkt indeholder 42 g protein. Og det er næsten halvdelen af ​​massen! Koreansk asparges er en køderstatning for dem, der på grund af forskellige omstændigheder helt opgav brugen af ​​kødprodukter. Du kan købe en færdiglavet salat. Eller du kan lære at tilberede asparges på koreansk derhjemme.

Funktioner ved madlavning af asiatisk delikatesse

Overraskende er koreanerne hverken søvnige eller ånd opmærksomme på eksistensen af ​​"deres" asparges. Men japanerne og kineserne ved førstehånds om ham. Det er sandt, at koreansk asparges kaldes i disse lande ikke som vores. Japanerne kalder hende Yuka. Kineserne kalder fuju. Og i nogle regioner kaldes produktet kinesisk bregne.

Kinesiske husmødre ved nøjagtigt, hvordan man tilbereder asparges på koreansk. Denne ret er traditionel i et antal asiatiske lande. Det samme som for os rød borsch eller dumplings. Det lægges på bordet ikke kun på helligdage, men også på hverdage. De skaber salater på basis af det, tilbereder supper med asparges og tilbereder side retter.

Hvad vi plejede at kalde asparges på koreansk og købe færdiglavet, er oprindeligt tilberedt af sojamælk. Det hældes i en gryde, anbringes på en komfur og koges, indtil der dannes en tæt film på væskeoverfladen. På kinesisk kaldes denne film fupi. Det er nok at hænge kløven op - og det straks straks. Og efter tørring bliver det til den meget fuju, som asiater tilføjer til traditionelle salater.

Nå, algoritmen til tilberedning af sojamælk i sig selv består af fem trin og ser ud som følger.

1. Iblødsætning. Rå sojabønner blødlægges i ikke mindre end seks timer. Bland jævnligt, fjern den affolierede skaller og skift vandet.
2. Udskylning. Bønner, der er vokset i volumen, vaskes igen godt.
3. Neddeling. Produktet males i en blender med vand.
4. Afkog. Den resulterende masse koges og koges i ca. 25 minutter, indtil den er mør. Skum skal fjernes fra overfladen.
5. Spin. Den afkølede masse filtreres gennem en speciel enhed eller simpelthen gennem en pose med flere lag gasbind. Outputet er det, der kaldes sojamælk.

Mælken opnået som et resultat af sådanne manipulationer har en absolut normal lugt. Men smagen som sådan i en mælkelignende væske er helt fraværende.

Alt hvad du har brug for at vide om fuju

Som ethvert produkt har kinesisk bregne både fordele og ulemper. Den første er selvfølgelig meget større. Men glem ikke det andet. Koreansk ugentlig aspargesdiet er ikke mere end 200 g. Hvis du følger dette produkt, vil det aldrig skade din krop.

Hvordan er det nyttigt ...

Det kinesiske halvfabrikata anbefales ikke kun til vægttab, men også til generel heling af kroppen. Ved at spise det kan du nemt udjævne afvisning af mejeriprodukter. Tabellen viser de stoffer, der er indeholdt i soja asparges og deres gavnlige egenskaber.

Tabel - Fordele ved koreansk asparges

Nogle gange anbefaler endda russiske læger kraftigt, at deres patienter spiser moderate mængder soja asparges. Det forhindrer udvikling af kræftformede tumorer, forværring af osteoporose og forebyggelse af sygdomme i hjertet og det kardiovaskulære system.

... og hvad der er skadeligt

På grund af det øgede indhold af fytoøstrogener (dem, der normaliserer den humane hormonelle baggrund), bør produktet anvendes med ekstrem forsigtighed. Ellers kan effekten være nøjagtig det modsatte. Koreansk aspargesmisbrug kan forårsage følgende problemer:

• skader på bugspytkirtlen;
• thyroidea sygdom;
• nedsat seksuel udvikling hos børn.

Sojaprodukeallergikere skal også være opmærksomme. Han er i stand til at fremkalde en stærk allergisk reaktion. Selv hvis du elsker kinesisk bregne mere end noget andet, må du ikke overdrive det. Godt, som de siger. Og så vil aspargesskaden på koreansk forblive rent hypotetisk for dig.

Koreansk aspargesopskrift

funktion. Inden du lærer koreansk aspargesalatopskrift, skal du forberede hovedingrediensen til efterfølgende blanding med andre produkter. For at gøre dette, blødgør vi det tørre halvfabrikata, der er købt i butikken, i rent koldt vand i 24 timer. Efter en dag, tøm væsken og fortsæt med at forberede salaten på den sædvanlige måde. Hvis tilberedningen af ​​soja asparges skal fremskyndes, helles det bare med kogende vand i 120 minutter.

Du har brug for:

• fuju - 250 g;
• hvidløg - fire nelliker;
• gulerødder - et medium;
• løg - mellemløg;
• solsikkeolie - fem spiseskefulde;
• balsamico eddike - en spiseskefuld;
• sojasovs - to spiseskefulde;
• sesam - en knivspids;
• rød peber - efter smag;
• citronsaft - en teskefuld;
• salt - en knivspids;
• sort peber - valgfri.

Madlavningsalgoritme

1. Brug hvidløg til at male hvidløg.
2. Føj til opvasken med hvidløg alle de anførte krydderier, inklusive salt.
3. Hæld tørre ingredienser med citronsaft, sojasovs og vegetabilsk olie. Bland grundigt.
4. Skær gulerødderne i tynde strimler.
5. Skær en fjerdedel af ringene i ringe og stek i vegetabilsk olie.
6. Efter udseendet af en gylden farve, læg løg på en plade, der tidligere var dækket med et papirhåndklæde. Det er designet til at absorbere overskydende olie.
7. Kog fuzhu, indtil den er kogt, og efter afkøling klemmer vi den og fjerner den resterende fugtighed.
8. Vi blander gulerødder, passiverede løg og soja asparges og krydder med tilberedt sauce.
9. Luk salatskålen med et låg eller stram med en klamfilm.
10. Vi sætter køleskabet i en dag og nyder derefter den krydret og behagelig krydret smag af en traditionel asiatisk ret.

Hvad kan du ellers lave mad fra yuki

Fuju eller Yuka er en uforanderlig ingrediens i japanske og kinesiske retter. Du kan møde produktet i de traditionelle retter i Indien. Russisk køkken begyndte at udvikle soja asparges for nylig. Men på trods af dette havde hjemmeværende husmødre allerede deres yndlingsretter tilberedt med deltagelse af det kinesiske halvfabrikata. Du ved allerede, hvordan man selv fremstiller asparges på koreansk. Derfor er tiden inde til at mestre nogle mere usædvanlige fødevarer.

Asparges og svampesalat

funktion. I denne skål kombinerede kokke det originale russiske produkt med radise og med det originale kinesiske - fuju. Sesamolie i opskriften kan erstattes med solsikkeolie, som sandsynligvis findes i ethvert hjemmekøkken. Du kan tage enhver svamp. For eksempel svampe eller smør. Ifølge mange hjemmekokke er champignoner i denne opskrift imidlertid mere at foretrække. Salaten er hjertelig, let sur med en krydret krydret smag.

Du har brug for:

• Kinesisk bregne - 300 g;
• dåse champignoner - 250 g;
• radise - to mellemstore rodafgrøder;
• grønne løgfjere - ti stykker;
• sesamolie - fire spiseskefulde;
• eddike - en spiseskefuld;
• rød peber - en halv teskefuld;
• koriander - en teskefuld;
• salt efter smag.

Madlavningsalgoritme

1. Tøm marinaden fra svampen, opsaml vand i en krukke og skyl grundigt indholdet af det resterende slim.
2. Skær svampe i tynde plader.
3. Blødlægges 24 timer i vand, skåret asparges i strimler.
4. Tilsvarende skærer vi radisen.
5. Vi blander radise og finhakede grønne løg, så den bitre grøntsag giver sin juice.
6. Ti minutter senere, dræne saften, tilsæt asparges og svampe i salatskålen og fortsæt med at forberede bandagen.
7. Vi blander sesamolie, krydderier og eddike i en beholder.
8. Vi krydrer salaten og insisterer på den på et koldt sted i cirka tre timer.

Krydret oksesuppe

funktion. Hvis grøntsagssupper, fedtholdig pudding og tyk borscht er ret kedelige, kan du prøve at lave noget eksotisk. For eksempel krydret oksesuppe, der er i menuen på enhver selv respekterende japansk restaurant. Opskriften nedenfor er tilpasset til hjemmelavet mad. Dens ingredienser er maksimalt forenklet. Alle produkter, der er anført nedenfor, kan købes i et stort supermarked. Som et resultat forbereder du en skål, der spreder østens aroma til hele huset, men på samme tid vil den ikke være mindre tilfredsstillende end traditionelle russiske retter. Opskriften er designet til fire til seks voksne.

Du har brug for:

• oksekød indrefilet - et halvt kilo;
• ingefær er en lille knold;
• pærer - to mellemstore;
• soja asparges - tre pinde;
• broccoli - et halvt kålhoved;
• sojasovs - fem spiseskefulde;
• ægnudler eller funchose - 100 g;
• selleriblade - en halv flok;
• grønne løg - en flok;
• rød peber efter smag.

Madlavningsalgoritme

1. Hæld det kinesiske halvfabrikata med kogende vand, og lad det absorbere fugt i et par timer.
2. Skær kødet i små portioner, sættes i en gryde med vand, sætte ild på og vent til kogning.Efter kogning skal du straks fjerne det fra komfuret.
3. Vi opvarmer panden grundigt, hæld en lille mængde solsikkeolie, spreder den tidligere skrællede og hakkede ingefær. Tilsæt hakket løg til og sauter i to eller tre minutter.
4. Hæld direkte i gryden fire til fem glas bouillon dannet efter tilberedning af oksekødet.
5. Portionsstykker kød sendes også til gryden, dæk det med et låg og reducer varmen til et minimum.
6. Vi presser ud sojabønne halvfabrikata, fjerner den resterende fugtighed og skærer i strimler.
7. Tilsæt hakket fuju til den fælles gryde, og fortsæt lodningsprocessen.
8. Kog broccolien i en separat skål, indtil den er kogt og skåret i portioner.
9. Hakk grøn løg og selleri blade så fint som vi kan.
10. Kog ægnudler i henhold til instruktionerne på pakken.
11. I hver plade lægger vi et par nudler, et par stykker oksekød, et par stykker fuji. Tilsæt en halv kop bouillon, lidt broccoli og en masse greener.

Pickled fuju opbevares i cirka en uge. Forudsat at du ikke glemmer at sætte det i køleskabet. Mange elskere af orientalske delikatesser bemærker, at asparges på koreansk derhjemme om et par dage er endnu smagere end umiddelbart efter madlavning. Når du har mestret en simpel opskrift, kan du ikke kun forkæle din husstand med kinesisk køkken, når de ønsker det. Du kan også gemme dit familiebudget. Fra 250 g tørt halvfabrikat vil mere end et kilogram syltede asparges vise sig. Så delikatessen er nok for alle.

Anmeldelser: “Forvirring i navnet er et marketingprogram”

Forvirring opstod på grund af selve navnet - asparges. I Fjernøsten er sojakød (som det blev kaldt der i 90'erne) længe solgt af koreanere og kinesere. Og solgte dette "kød", normalt frysetørret. I studerendes tid hjalp det meget. Det var nødvendigt at blødgøre hårde skiver i kogende vand ... derefter kasseres det på drushlag og kog det som du vil. Mindst sylteagure, i det mindste yngel, i det mindste damp. Jeg kan antage, at marketingfolk tog et sådant skridt på grund af den negative sojakød. At det føjes til alle pølser, røget kød - for at reducere omkostningerne. Og de maskerer det hele med monosodiumglutamat. Så de besluttede tilsyneladende at kalde asparges. Lyder mere ærlig, grønnere og mere moderigtig. )) Men faktisk er det sojaprotein. Der er ikke meget skade ved det, hvis du ikke bliver revet med eddike og andre marinader, som nævnt ovenfor. Men jeg anbefaler ikke drenge at blive involveret for meget. Ingen annullerede fytoøstrogener. ) ... .. (åh, jeg skal lave mad til min kronstudent ... billig pasta med sojakød, løg og tomater)))

Ruslan Kochergin, http://www.the-village.ru/village/food/true-or-false-food/237837-fake

Jeg har allerede pancreatitis og bare soja asparges opfattes perfekt af bugspytkirtlen. En meget diætret for hende. Jeg spiser 200-300 gram om dagen tre gange om ugen. Men jeg suger det selv. Enhver "krydret" koreansk mad i sig selv slår eddike på bugspytkirtlen.

Alina, http://findfood.ru/product/soevaja-sparzha

Jeg elsker virkelig koreanske salater. Jeg købte dem i butikken efter vægt. Som regel var det en gulerod. Og så en dag i hylderne med vejet færdige salater, så jeg denne asparges. Det viste sig at være utroligt velsmagende, men også ret dyrt: fra 60 rubler per 100 gram. Det viste sig at være lidt dyrt i betragtning af at du ikke rigtig spiser 100 gram. Men her vises hun i butikker og i tør form: Nu køber jeg den i poser og laver den selv, det viser sig ikke værre end kogt i en butik. Her er min madlavningsproces. Bryd asparges i tør form i mindre stykker, læg i en beholder og hæld vand (kun ikke varmt) i flere timer: indtil det bliver blødt. Steg løgene (jeg steger i olivenolie) i en gryde indtil de er gyldenbrune.Opskrifter på Internettet siger, at løg skal adskilles fra olien og derefter stege hvidløg i denne olie. Men jeg kan godt lide smagen af ​​stegte løg, så jeg tilsætter hvidløg til løgene i olie og steger dem alle sammen. Jeg tilsætter den færdige løg med olien til aspargesen + 2 spsk sojasovs + 1 spsk eddike, lidt sukker og en tsk tør blanding til tilberedning af koreanske salater. Jeg købte den i den samme afdeling, hvor asparges blev solgt. Det er alt, du kan nyde smagen.

Nastya er ond http://irecommend.ru/content/moi-sposob-prigotovleniya-vkusnyashki-ochen-mnogo-foto

Andre salatopskrifter