Køkkenudstyr og redskaber: El- eller gaskomfur, blender, køkkenskala, målekop, skærebræt, kniv, stegepande, træ- eller plastikspatel, stegepande, 3-4-liters pande, rivjern, spaghettiske, serveringsplade til serveringsfade.
Ingredienserne
| Hakket kød | 500 g |
| løg | 1 stk |
| gulerødder | 1 stk |
| Selleri stilk | 2 stk |
| Tomatpasta | 1 spsk. l. |
| Mos-tomat | 500-600 g |
| spaghetti | 500 g |
| parmesan | 50 g |
| Olivenolie | 4 spsk. l. |
| Tør rødvin | 100 ml |
| vand | 2-3 l |
| hvidløg | 4-5 nelliker |
| Malet sort peber | at smage |
| salt | at smage |
| Tørret basilikum | at smage |
Trin madlavning
Fadet tilberedes i to faser, som er beskrevet detaljeret til arbejde i fornøjelse og på én gang.
Madlavning af Bolognese sauce
- Skær den mellemstore skrællede løg i små terninger. Hakk hvidløg fint med en kniv, der kræves i alt 4-5 nelliker. Forvarm gryden og hæld 2 spsk i den. l. olivenolie. Læg forberedte løg og hvidløg i en forvarmet pande.
- Mens grøntsagerne stegt, forberede selleri. Tag 2 stængler, skær dem i længderetningen i tynde terninger, og hugg derefter med en kniv i små terninger.
- Skær en mellemstor gulerod i små terninger. Når løg og hvidløg er brunet, tilsættes selleri og gulerødder i gryden.
- Steg grøntsagerne i yderligere 3-5 minutter, og tilsæt 500 g hakket kød til dem. Klassisk Bolognese kogt med formalet oksekød, du kan vælge enhver anden.
- Slib hakket kød med en slikkepott under stegning, så saucen får den nødvendige ensartethed, og du kan undgå dannelse af klumper. Rør konstant, når du steger mincemeat. Tilsæt salt og sort peber efter smag. For dem, der foretrækker skarpere sauce, kan du tilføje lidt chili-peber. Steg ingredienserne, indtil væsken er helt fordampet. Frigør midten af gryden fra hakket kød og læg det 1 spsk. l. tomatpuré. Bland pastaen gradvist med indholdet af panden.
- Hæld 100 ml tør rødvin i blandingen.
- Det skal være af god kvalitet, ellers risikerer du at ødelægge saucen med en ubehagelig vinsmag. Bland ingredienserne godt, og tilsæt 500-600 g tomatpuré i gryden. Det kan være klargjort, eller det kan tilberedes på egen hånd ved at skrælle tomater og afbryde dem med en blender.
- Rør saucen grundigt, tilsæt tør basilikum efter smag, dæk og lad det småkoke i 2 timer. Takket være sådan langvarig stewing får sausen en ensartet konsistens, smag og aromaer af ingredienserne kombineres, saucen bliver tyk og ensartet. Hvis du ikke har så meget tid, kan tilberedningstiden reduceres til 40-60 minutter.
Madlavningspasta og serveringsformation
- Tag en gryde på 3-4 liter, træk 2 til 3 liter vand ind i den og læg den på kogepladen, indtil den koger op.
- Dyk spaghettien i kogende vand; i alt har du brug for 1 pakke eller 500 g durumhvede produkter.
- Tilberedningstiden tager ca. 7 minutter. Pastaen skal være lidt tilberedt.
- Tøm den forberedte spaghetti, tilsæt 2 spsk. liter olivenolie og 2 spsk. l. Klar Bolognese-sovs. Rør pastaen godt, så saucen spagetti jævner jævnt.
- Anbring pastaen på en tallerken ved hjælp af en spaghetti ske. Læg 2-3 spsk på toppen. l. sauce.
- Slib 50 g ost på et fint rivejern, og drys en portion.
- Fadet er klar til at serveres.
Video opskrift
Fra videoen kan du lære mere detaljeret og tydeligt om hvert af de beskrevne tilberedningstrin. Få et gebyr af positive følelser og godt humør, der vil gøre din skål endnu velsmagende.
Kære læsere, jeg vil gerne vide din mening. Har du prøvet at lave spaghetti Bolognese i henhold til den foreslåede klassiske opskrift? Hvor lang tid tog det dig at få en ensartet sauce struktur? Hvilken slags kød tilføjede du hakket kød fra, og hvad synes du er mere vellykket? Brugte du færdiglavet tomatpuré, eller lavede du den selv af friske tomater? Hvordan påvirkede dette din smag? Hvilke krydderier vil du anbefale at tilføje ekstra til pastaen? Vi ser frem til din feedback.
Andre pastaopskrifter
Hav en dejlig læsning!